【ごはんジャパン】に【場所は神奈川県平塚市。湘南の旬魚でちらし寿司】が登場!『恵比寿 笹岡』笹岡隆次さん松田丈志さんが出演!


番組データ

ごはんジャパン 本物を探す旅へ~神奈川県平塚市 湘南の旬魚でちらし寿司~
2019年7月20日(土) 18時30分~18時56分 の放送内容

夏真っ盛りの湘南で獲れる魚。水揚げから5時間後に市場でセリにかけられる鮮度抜群の旬魚を使い、和食の匠・笹岡隆次さんが色鮮やかな海鮮ちらし寿司を作る!!

◇番組内容
今回、注目する食材は、神奈川県平塚市の湘南の魚。相模湾は今、いちばん魚が獲れる時季。アジやサバ、カマスなどの青魚がたくさん揚がり、中でも金色に輝く“金アジ”は脂ノリが抜群で、通常の3倍もの値が付くという。そのおいしさの秘密を求めて、伝説の食通・北大路魯山人の精神を受け継ぐ和食の匠・笹岡隆次さんと松田丈志が、相模湾に面する平塚新港へ!湘南の魚をふんだんに使った“笹岡流勝ち飯”を作る!!漁が始まるのは真夜中。というのも、湘南の魚は、夜が明けぬうちに漁を終え、豊洲や横浜の中央卸売市場へ直接出荷され、5時半開始の“追っかけ”と呼ばれるセリにかけられるのだ。水揚げから5時間しか経たない魚が扱われるこのセリは、仲買人の間では人気が高く、あっという間に完売するという。そんな鮮度抜群の旬魚を使って、笹岡さんがアラ汁、海鮮和え物、そして色鮮やかなちらし寿司を披露する!!

http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/

この記事が気に入ったら
いいね ! しよう

Twitter で