【ごはんジャパン】ジビエ猟師・ジビエ料理・寿司割烹「竹染(ちくせん)」片桐邦雄さんが登場!青首鴨・熟成鴨肉・熟成イノシシの極上ジビエ肉料理を紹介!


2020年3月21日(土)18時30分~18時56分放送 の「ごはんジャパン」に静岡県浜松市「ジビエ猟師 片桐邦雄さん」が登場!出演は前川泰之(俳優)、加藤諒(俳優)、神谷英生(『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ』 オーナーシェフ)。

片桐邦雄さんは、ジビエ猟師のほかジビエ料理・寿司・割烹「竹染(ちくせん)」(静岡県浜松市天竜区)の料理人であり店主です。

出演者

ナビゲーター:草野満代
ナレーション:酒井敏也
ロケ出演:前川泰之(俳優)、加藤諒(俳優)、神谷英生(『ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ』 オーナーシェフ)

ジビエ猟師・ジビエ料理・寿司割烹「竹染(ちくせん)」片桐邦雄さん

静岡県浜松市にある寿司割烹「竹染」は、店主が自ら生け捕りにした猪や鹿などを熟練の技術と豊富な経験で調理し、獣特有の臭みを出さずに純粋な天然の肉の旨味を味わえる料理を提供しているお店です。猪肉、鹿肉、鴨肉、鮎の通販も行なっていまる。天然の味を満喫できるお店です。

寿司割烹「竹染(ちくせん)」営業情報

  • 住所:〒431-3314 静岡県浜松市天竜区二俣町二俣2177 地図
  • 営業時間・定休日:こちら
  • 電話:053-926-2572
    (電話受付時間 10:00-22:00)
  • ファックス:053-926-0908

番組データ

テレビ朝日「ごはんジャパン」四季折々の魅力に満ち溢れた国、日本。この国には食の魅力を知り尽くした匠たちがいます。本物を探す旅へ。毎週土曜日よる6時30分放送

2020年3月21日(土)18時30分~18時56分 放送のテレビ朝日「ごはんジャパン 本物を探す旅へ」内容は、「静岡県浜松市 ジビエ猟師」が登場!熟成肉スペシャリストの神谷英生シェフ、俳優の加藤諒、前川泰之が静岡県浜松市で伝説のジビエ猟師 片桐邦雄さんに密着。しとめた貴重な天然鴨肉をグランシェフ神谷英生が絶品料理を披露する。狩猟により得た天然の野生鳥獣の食肉を意味するフランス語の「ジビエ」。今回の映像では、加藤諒と前川泰之、熟成肉のスペシャリスト・神谷英生シェフが静岡県浜松市を流れる天竜川へ向かい伝説のジビエ猟師 片桐邦雄さんといっしょに鴨猟へむかい、最も美味しいと人気の「青首鴨」のオスの真鴨を狙います。片桐邦雄さんは、仕留めた貴重な天然青首鴨のモモ肉をシンプルな塩で味付けで炭火で焼き神谷英生シェフにご馳走。その味わいに感動した神谷英生シェフは、お返しに熟成鴨肉、熟成イノシシの極上のジビエ肉料理を披露する。