【ごはんジャパン】が【場所は神奈川県二宮町。伊勢 すえよし主人 田中佑樹シェフ伝授「地引網」で採れた鮮魚で家庭でもプロの味「海鮮ゴマ鍋」料理レシピ・漁師匠 大谷さん夫妻】登場紹介!


2021年12月11日(土) 18時30分~18時56分放送 の「ごはんジャパン」に神奈川県二宮町「地引網」が登場!出演は田中佑樹(『伊勢 すえよし』主人)前川泰之(俳優)横山由依(女優・タレント)

大谷周さん

観光地引網 市五郎丸

住所:神奈川県中郡二宮町 袖が浦海岸
TEL/FAX:0463-68-2522
※地引網実施期間 3月中旬~12月下旬まで

紹介料理レシピ

  • 「海鮮ゴマ鍋」
  • 「〆の雑炊」

魚のあぶりはなぜうまい理由

魚の皮目をあぶると、甘味が出るのは魚にはグリシンやアラニンなど、甘味のあるアミノ酸が含まれ、魚をあぶると、皮下脂肪が溶け出すので甘味を感じやすくなる。

田中シェフ特製 ゴマダレの作り方レシピ

特製ゴマダレ (鍋 4人前)
ゴマ70g、練りゴマ80g、酒50ml、みりん50ml、濃口しょうゆ50ml、薄口しょうゆ50ml、抹茶5g

練りゴマと粗くすったゴマを合わせて煮切った酒、しょうゆ、みりんで伸ばし、抹茶を加えてよく混ぜて完成です。

テレビ朝日「ごはんジャパン」番組データ

テレビ朝日「ごはんジャパン」四季折々の魅力に満ち溢れた国、日本。この国には食の魅力を知り尽くした匠たちがいます。本物を探す旅へ。毎週土曜日よる6時30分放送

2021年(土)18時30分~18時56分 放送のテレビ朝日「ごはんジャパン 本物を探す旅へ」内容は、神奈川県二宮町「地引網漁の獲れたて旬の魚・家庭でもプロの味⁉海鮮ゴマ鍋」が登場!

神奈川県二宮町 家庭でもプロの味⁉海鮮ゴマ鍋

相模湾に面する二宮町の海岸で行われる地引網漁。獲れたて旬の魚たちを使って、東京・西麻布の和食の匠が海鮮鍋を披露!家庭でも作れる魔法のゴマダレのレシピも大公開!!

和食の匠・田中佑樹シェフと神奈川県・二宮町にやって来たのは、俳優・前川泰之と、AKB48を卒業したばかりの横山由依。海岸に到着すると、漁師の大谷周さんたちがちょうど地引網の船を出すところ。もともと通信業界で働いていた大谷さんだが、二宮町の自然に惹かれ、3年前に漁師に転身。漁が終わった後は、海岸で獲れたての魚を味わう。

漁師として二宮町を盛り上げようと奮闘する大谷さん夫妻のため、田中シェフが腕を振るう!作るのはうま味たっぷり、後味すっきりの海鮮鍋。具材は獲れたての魚の切り身だけでなく、コノシロを使い工夫を凝らしたツミレなどを贅沢に。食べるときに合わせるゴマダレは緑色!?一体何が入っているのか?食べてみると、これが超絶品!田中シェフがタレの作り方も教えてくれるので、注目のレシピはぜひ放送でご確認を!!

出演者

ナビゲーター:草野満代
ナレーション:酒井敏也
グランシェフ:田中佑樹(『伊勢 すえよし』主人)
ゲスト:前川泰之(俳優)
横山由依(女優・タレント)
解説:福岡伸一(生物学者)

  • ごはんジャパン 公式サイト:http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/