【ごはんジャパン】が【場所は神奈川県横須賀市。レガーロ イタリアンの匠・小倉知巳シェフ「横須賀野菜で春キャベツパスタ・新玉ねぎのポタージュ・横須賀野菜のバーニャカウダ」料理レシピ・横須賀野菜 農家 鈴木優也さん】登場紹介!


2021年4月17日(土) 18時30分~18時56分放送 の「ごはんジャパン」に神奈川県横須賀市「 」が登場!出演は、グランシェフ:小倉知巳(レガーロ オーナーシェフ)ゲスト:駒木根葵汰(俳優)。

匠 農家 鈴木優也さん

紹介された料理レシピ

  • 新玉ネギのポタージュ
  • 横須賀野菜のバーニャカウダ
  • 春キャベツとしらすのパスタ

春キャベツのおいしさの秘密・小倉シェフの技

キャベツは調理法で味わいが変化、酵素の働きで苦味成分ができる、生は苦味がアクセント。茹でると酵素の働きが止まり、苦味成分がうまれず甘味が強く感じる。水分が多い春キャベツは長時間煮ると食感がなくなりとビタミンCが溶け出る。ゆで時間を短く甘味食感を残すのがいい調理法。

テレビ朝日「ごはんジャパン」番組データ

テレビ朝日「ごはんジャパン」四季折々の魅力に満ち溢れた国、日本。この国には食の魅力を知り尽くした匠たちがいます。本物を探す旅へ。毎週土曜日よる6時30分放送

2021年4月17日(土)18時30分~18時56分 放送のテレビ朝日「ごはんジャパン 本物を探す旅へ」内容は、「神奈川県 横須賀野菜で春パスタ」が登場!戦隊ヒーロー「機界戦隊ゼンカイジャー」の駒木根葵汰と、イタリアンの匠・小倉知巳シェフが神奈川県横須賀市へ。「横須賀野菜」で春パスタを披露‼

横須賀市の林地区。海を目の前にした絶景の野菜畑を訪ねたのは、「機界戦隊ゼンカイジャー」主演の駒木根葵汰と、ミシュランも認めたイタリアンの匠・小倉知巳シェフ。2人が訪れたのは、この地で色どり鮮やかな「横須賀野菜」を生み出し、農業のイメージを変えるべくチャレンジを続ける農家。神奈川には「鎌倉野菜」や「三浦野菜」などのブランドがある中、横須賀の野菜も新たなブランドとして育てているという。相模湾を望む畑では潮風を受けて美味しい野菜が育つという。そんな横須賀野菜を使って小倉シェフが作ったのは、釜揚げシラスをボリュームいっぱいに乗せた“春キャベツのパスタ”。他にも“新玉ねぎのポタージュ”“横須賀野菜のバーニャカウダ”も披露‼今がまっさかりの春を味わう、極上のパスタを披露する‼

出演者

ナビゲーター:草野満代
ナレーション:酒井敏也
グランシェフ:小倉知巳(レガーロ オーナーシェフ)
ゲスト:駒木根葵汰(俳優)
解説:福岡伸一(生物学者)

  • ごはんジャパン 公式サイト:http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/

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