【ごはんジャパン】が【場所は神奈川県海老名市。四川料理「蜀郷香(シュウシャンシャン)」オーナー菊島弘従シェフ伝授!絶品「ニラ餃」レシピ!匠ハウス栽培ニラ農家 伊田順一さん 伊田忍子さん】登場紹介!


2021年7月10日(土) 18時30分~18時56分放送 の「ごはんジャパン」に の「神奈川県海老名市 ニラ・須田亜香里&鳥越裕貴も絶賛!ニラ餃」が登場!出演は、菊島弘従(『蜀郷香』オーナーシェフ)、須田亜香里(SKE48)、鳥越裕貴(俳優)。

地元の匠

伊田順一さん

伊田忍子さん

紹介料理レシピ

「菊島シェフ特製水餃子と焼餃子」

 

ニラ

ニラは葉で合成した栄養成分を地下茎と根にためる。だから葉の部分が刈り取られても地下茎と根に栄養がある限り再び葉を伸ばせる。

ニラを餃子 シェフの技

ポイントは「茎をたたいたこと」ニラの香り成分アリシンが、細胞が壊れることで発生。たたいてから刻むことで香りを最大限に引き出した。

ニラがスタミナ料理に使われる理由 アリシン

ニラがスタミナ料理に使われる理由は、アリシンが交感神経刺激物質という覚醒作用をもたらし食欲を刺激する成分で、交感神経とは動物の闘争や異性へのアプローチの時に活性化するからスタミナがつくと言われる。

テレビ朝日「ごはんジャパン」番組データ

テレビ朝日「ごはんジャパン」四季折々の魅力に満ち溢れた国、日本。この国には食の魅力を知り尽くした匠たちがいます。本物を探す旅へ。毎週土曜日よる6時30分放送

2021年7月10日(土)18時30分~18時56分 放送のテレビ朝日「ごはんジャパン 本物を探す旅へ」内容は、「神奈川県海老名市 ニラ・須田亜香里&鳥越裕貴も絶賛!ニラ餃」が登場!

四川料理の匠・菊島弘従シェフとSKE48・須田亜香里、俳優・鳥越裕貴がニラを求めて神奈川県海老名市へ。四川料理の匠が夏バテ防止のニラたっぷり絶品餃子を披露‼

四川料理の匠・菊島弘従シェフとSKE48の須田亜香里、舞台で見せる見事なアクションシーンが話題の俳優・鳥越裕貴が、極上のニラを求めて神奈川県の海老名市へ。四川料理の匠がスタミナ満点、ニラたっぷりの餃子を披露‼須田と鳥越も餃子作りに挑戦!「もっちり食感」を活かしたおいしい焼き餃子とは⁉ハウス栽培で1年中手に入るが、実は初夏が旬のニラ。今回のニラは露地栽培され、香りも味も絶品!太陽の光をたっぷり浴びて育つニラは、糖分をたくさん生み出して甘味が強くなるという。今回はそんなニラのおいしさを最大限に引き出す中華の技が満載!ジューシーなタネをモッチリした皮で包んでパリッと焼き上げる、絶品餃子の作り方を菊島シェフが伝授します‼

出演者

ナビゲーター:草野満代
ナレーション:酒井敏也
グランシェフ:菊島弘従(『蜀郷香』オーナーシェフ)
ゲスト:須田亜香里(SKE48)、鳥越裕貴(俳優)
解説:福岡伸一(生物学者)

  • ごはんジャパン 公式サイト:http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/

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