【ごはんジャパン】が【場所は神奈川県綾瀬市。本場ナポリ「世界ピッツァ選手権」2年連続優勝ピザ職人 山本尚徳シェフ伝授!人気の貸し農園 比留川実さん・夏野菜ピザ作り・夏野菜7種のピザ・バーニャカウダソース料理レシピ】登場紹介!


2021年7月3日(土) 18時30分~18時56分放送 の「ごはんジャパン」に神奈川県綾瀬市「今人気の“貸し農園”&夏野菜ピザ作り」が登場!出演は日本を代表するピザ職人の山本尚徳シェフが、塚本高史、浅田舞。

貸し農園 経営

比留川実さん 妻のスミ江さん

旬菜みのりファーム

住所:神奈川県綾瀬市大上9-9-9
朝どれ野菜の販売 毎週火・木・土 10:00~13:00 ※売り切れ次第終了

紹介料理レシピ

「バーニャカウダ」
「7種の夏野菜ピザ(バーニャカウダソース)」

野菜お取り寄せ

旬菜みのりファーム

農園&直売所:〒252-1104 神奈川県綾瀬市大上9-9-9
営業時間:10:00~13:00(売り切れ次第終了)
営業日:火・木・土曜日
休日:雨天・年末年始
野菜のお取り寄せ:https://minorifarm-ayase.com/

野菜 間引きニンジンはなぜおいしいのか?

ニンジンは、種を播くときに数粒一緒にまく。そこからたくさん芽が出て、競争するように育つがそのまま育つと、葉が重なって太陽の光が遮られたり、畑の養分を奪い合う。そのため成長が遅くなるので、一番生育がいいものを残し間引く。若いニンジンは、成長の途中で、細胞壁がまだしっかりしていない。そのため食感が柔らかいほか、βカロテンやカリウムなどが豊富で、栄養価も高い。

バーニャカウダに隠された科学

バーニャカウダソースの技 ニンニクを牛乳で煮込む!牛乳やヨーグルトなどの乳製品は、ニンニクや玉ねぎなどの臭いを和らげる効果がある。牛乳には、脂肪球やタンパク質などの小さな粒子『ミセル』がたくさん含まれ、ニンニクと牛乳を合わせると臭いの元になる『アリシン』の成分が、牛乳のミセルに吸着、臭いが和らぐ。温度が高い方が、臭み成分を良く吸着するため、煮ることで、効率よく臭いを除去することができる。

テレビ朝日「ごはんジャパン」番組データ

テレビ朝日「ごはんジャパン」四季折々の魅力に満ち溢れた国、日本。この国には食の魅力を知り尽くした匠たちがいます。本物を探す旅へ。毎週土曜日よる6時30分放送

2021年7月3日(土)18時30分~18時56分 放送のテレビ朝日「ごはんジャパン 本物を探す旅へ」内容は、神奈川県綾瀬市「今人気の“貸し農園”&夏野菜ピザ作り」が登場!今回は、日本を代表するピザ職人の山本尚徳シェフが、塚本高史、浅田舞と今大人気の「貸し農園」を訪問!山本シェフが採れたての夏野菜をたっぷり使ったピザを焼き上げる‼

コロナ禍に家族で楽しめると今話題の「貸し農園」。今回は俳優の塚本高史とプロフィギュアスケーターの浅田舞、そして本場ナポリの「世界ピッツァ選手権」で2年連続優勝を果たしたピザ職人・山本尚徳シェフが、神奈川県綾瀬市にある貸し農園を訪問。山本シェフが世界の技で、夏野菜たっぷりのピザを焼き上げる‼

今回のピザのおいしさのポイントは、バーニャカウダソース。とても簡単ということで、山本シェフが作り方を伝授します!生地にのせる野菜は全部で7種類。モッツァレラチーズと粉チーズ、最後にオリーブオイルをかけてピザ窯の中へ。熱々トロトロで野菜のおいしさがギュッと濃縮した「夏野菜7種のピザ・バーニャカウダソース」に、塚本高史&浅田舞も大感激‼

出演者

ナビゲーター:草野満代
ナレーション:酒井敏也
グランシェフ:山本尚徳(『ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ』 オーナーシェフ)
ゲスト:浅田舞(タレント/プロフィギュアスケーター)、塚本高史(俳優)
解説:福岡伸一(生物学者)

  • ごはんジャパン 公式サイト:http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/

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