【ごはんジャパン】が【場所は神奈川県小田原市。町中華の名店「馬賊(ばぞく)」森光隆シェフ直伝!夏野菜たっぷり「冷やし中華」料理レシピ・農家レストランを営む夫婦 農家 石井久喜さん 奥様 君恵さん・はなまるキッチン】登場紹介!出演は、森光隆(『馬賊』店主)菊池桃子(女優)浮所飛貴 佐藤龍我(美 少年)


2021年7月31日(土) 18時30分~18時56分放送 の「ごはんジャパン」に の「神奈川県小田原市 冷やし中華」が登場!出演は森光隆(『馬賊』店主)菊池桃子(女優)浮所飛貴 佐藤龍我(美 少年)。

農家 石井久喜さん
奥様 君恵さん

はなまるキッチン

住所:神奈川県小田原市中町1-4-21
電話:0465-43-9882

紹介された料理レシピ

  • 馬賊冷やし中華
  • 小田原夏野菜たっぷりの特製冷やし中華

細身の長ナス おいしい理由

ナスは、スポンジ状の果肉を味わう野菜。長ナスは、成長すると一つ一つの細胞が大きくなる。そして水分量が増えて、味は微妙に薄まる。断面の黒い粒はナスの種になるもの。種を作るために、果肉の養分を使うので味が薄くなり食感が悪くなる。そのた長ナスは細身の方が食べごろとうこと

馬賊・森シェフの手打ち麺の技

おいしい麺はコシが命。麺のコシというのは、粘り気と弾力、この両方がある。森シェフは生地を練ってから激しくたたきつけ麺のコシとなる網目が複雑に絡み合うグルテンをうみだし、弾力と粘り気を強くした。

テレビ朝日「ごはんジャパン」番組データ

テレビ朝日「ごはんジャパン」四季折々の魅力に満ち溢れた国、日本。この国には食の魅力を知り尽くした匠たちがいます。本物を探す旅へ。毎週土曜日よる6時30分放送

2021年7月31日(土)18時30分~18時56分 放送のテレビ朝日「ごはんジャパン 本物を探す旅へ」内容は、「神奈川県小田原市 冷やし中華」が登場!

ごはんジャパン 本物を探す旅へ〜神奈川県小田原市 夏野菜たっぷり“冷やし中華”

夏の風物詩と言えば…「冷やし中華始めました」!!そこで、夏野菜たっぷりの冷やし中華をお届け!一度食べたらやみつきになるその味に美 少年メンバー&菊池桃子も大感激!!

町中華の名店の森光隆シェフ、菊池桃子と美 少年のメンバー・浮所飛貴と佐藤龍我が、冷やし中華を飾る夏野菜を求めて、農家レストランを営む夫婦を訪ねる。今の時期だけでも20〜30種類はあるということで、美 少年メンバーと森シェフが、冷やし中華に合う野菜を探していく。まずは冷やし中華に欠かせないきゅうり!冷やし中華の匠・森シェフはさっそく、表面の突起がはっきりしているのが新鮮な証拠だというきゅうりをゲットする。

森シェフが次にリクエストしたのは、夏野菜の王様・ナス。ナスは素揚げにすると、意外なほど冷やし中華に合うんだとか。ナスを選ぶのは美 少年の2人。浮所が選んだのはやや細身のもの。佐藤が選んだのは太めの立派なもの。果たしてどちらが食べごろのナス?一方、菊池はお店で袋詰め作業のお手伝い…夫婦が農業を始めた理由とは!?全力で仕事や子育てをする夫婦に森シェフが、匠の技が光る極上の冷やし中華でエールを送る!

出演者

ナビゲーター:草野満代
ナレーション:酒井敏也
グランシェフ:森光隆(『馬賊』店主)
ゲスト:菊池桃子(女優)浮所飛貴 佐藤龍我(美 少年)
解説:福岡伸一(生物学者)

  • ごはんジャパン 公式サイト:http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/

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