【ごはんジャパン】が【場所は千葉市。帝国ホテル 東京「パークサイドダイナー」鎌田英基(かまたひでき)シェフ直伝!帝国ホテル流「夏野菜カレー」料理レシピ・「旬の野菜プレート(タンジョウファームキッチン)」夏野菜 農家 匠 香西真菜美さん 岩山雅子さん】登場紹介!


2021年8月14日(土) 18時30分~18時56分放送 の「ごはんジャパン」に「千葉市 野菜カレー」 が登場!出演はグランシェフ:鎌田英基(帝国ホテル 東京『パークサイドダイナー』シェフ)、ゲスト:黒沢 薫(ゴスペラーズ) 峯岸みなみ(タレント)。

香西真菜美さん 岩山雅子さん

タンジョウファームキッチン

住所:千葉県千葉市花見川区大日町1399-2
電話:043-239-7166
営業日:木・金・土・日 11:30~17:00(L.O 16:30)
※現在短縮営業の為、終業は16:00です
※8月15日は夏季休業です

紹介料理レシピ

  • 「旬の野菜プレート(タンジョウファームキッチン)」
  • 「帝国ホテル×タンジョウ農場 野菜カレー (鎌田英基シェフ)」

ジャガイモ おいしさの秘密

リンゴとジャガイモを一緒に保存しておくと本当に芽が出にくくなる?番組では実験の結果ジャガイモは、約一週間で5ミリほどの芽が出てきたが、リンゴと一緒に保存したほうは芽が出なかった。その理由はリンゴがエチレンガスを出すからだった。エチレンガスは植物ホルモンの一種で、植物の熟成を早める働きがあるが、ジャガイモにとっては、成長を抑制する働きがあるためだった。成長の抑制・促進や害虫への対応反応など、様々な情報をやりとりして植物も会話していることが紹介された。

一流ホテルの伝統カレーのおいしさの秘密「野菜本来の風味をいかす調理法」

スパイスの風味が魅力のカレー。ナスを揚げた甘い香り、加熱し辛味成分がなくなったタマネギの甘味、ニンジンを、皮のエキスで煮込んだのは 皮の近くに甘味成分を運ぶ輸送管がありその甘みをいかした、甘みを最大限にいかしスパイスの風味とのコントラストが、より強く感じられるカレーになる。帝国ホテルのカレーは、伝統の帝国ホテルのルーの味わい、野菜のおいしさの両方を味わえるのが魅力。

テレビ朝日「ごはんジャパン」番組データ

テレビ朝日「ごはんジャパン」四季折々の魅力に満ち溢れた国、日本。この国には食の魅力を知り尽くした匠たちがいます。本物を探す旅へ。毎週土曜日よる6時30分放送

2021年8月14日(土)18時30分~18時56分 放送のテレビ朝日「ごはんジャパン 本物を探す旅へ」内容は、「千葉市 野菜カレー」 が登場!

出演者

ナビゲーター:草野満代
ナレーション:酒井敏也
グランシェフ:鎌田英基(帝国ホテル 東京『パークサイドダイナー』シェフ)
ゲスト:黒沢 薫(ゴスペラーズ) 峯岸みなみ(タレント)
解説:福岡伸一(生物学者)

  • ごはんジャパン 公式サイト:http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/

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