【ごはんジャパン】が【場所は福井県美浜町日向地区「ブリの町」青華こばやし主人 小林雄二が極上の寒ブリ「ひるが響」で作る「寒ブリの照り焼き」料理レシピ・食材の匠 谷口芳哉さん】登場紹介!


2022年(土) 18時30分~18時56分放送 の「ごはんジャパン」に「福井県 寒ブリ」が登場!出演は林雄二(『青華こばやし』主人)勝村政信(俳優)。

谷口芳哉さん

紹介された料理レシピ

「ひるが響のお造り」
「ブリの照り焼き」

テレビ朝日「ごはんジャパン」番組データ

テレビ朝日「ごはんジャパン」四季折々の魅力に満ち溢れた国、日本。この国には食の魅力を知り尽くした匠たちがいます。本物を探す旅へ。毎週土曜日よる6時30分放送

2022年(土)18時30分~18時56分 放送のテレビ朝日「ごはんジャパン 本物を探す旅へ」内容は、「福井県 寒ブリ」が登場!

ごはんジャパン 本物を探す旅へ〜福井県 超厚切り!寒ブリの照り焼き〜

今回訪れたのは若狭湾を望む福井県・美浜町。俳優・勝村政信が極上の寒ブリ「ひるが響」に舌鼓!和食の匠がこだわり抜いた驚がくの調理法で絶品照り焼きを披露!

若狭湾を望む福井県の美浜町。漁師町である日向地区は、《ブリの町》といっても過言ではないほど寒ブリ漁が盛ん。近年では8キロ以上の大物で、水槽の中で4、5日間生かしてから出荷する、手間ひまをかけた極上の高級ブリ「ひるが響」が有名。昨シーズンは約60本ほどしか出荷していない、貴重なブリを求めてやってきたのは、俳優・勝村政信と、東京・新宿で名をはせる和食の匠・小林雄二シェフ。

小林シェフが腕を振るうのは「ブリの照り焼き」。しかし、この照り焼きの厚みはなんと8センチ!!焼くだけで30〜40分ほどかかり、さらには特製ダレの塗り方にもこだわり抜く…小林シェフがこのように分厚く切ったことにはもちろん《美味しい理由》が…。勝村も「旨いとしか言いようがない!」と思わず笑顔になる《和食の技》が詰まった照り焼きの出来栄えに注目!!

出演者

ナビゲーター:草野満代
ナレーション:酒井敏也
グランシェフ:林雄二(『青華こばやし』主人)
ゲスト:勝村政信(俳優)
解説:福岡伸一(生物学者)

  • ごはんジャパン 公式サイト:http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/