【ごはんジャパン】が【場所は北海道函館市。「恵比寿 笹岡」主人笹岡隆次が作る「ブランドほっけ 根ボッケ・海の幸を豪華海鮮丼」絶品料理レシピ・食材の匠 ほっけ漁師 佐藤さん】登場紹介!


2022年6月18日(土)18時30分~18時56分放送 の「ごはんジャパン」に「函館 根ボッケ」が登場!出演は笹岡隆次(『恵比寿 笹岡』主人)、雛形あきこ(俳優)

根ボッケ漁の匠
佐藤靖治さん

函館朝市

住所:北海道函館市若松町9-19

紹介された料理レシピ

「根ボッケの刺身」

「根ボッケのあぶり海鮮丼&根ボッケのなめろう」

「根ボッケの香り揚げ」

テレビ朝日「ごはんジャパン」番組データ

テレビ朝日「ごはんジャパン」四季折々の魅力に満ち溢れた国、日本。この国には食の魅力を知り尽くした匠たちがいます。本物を探す旅へ。毎週土曜日よる6時30分放送

2022年6月18日(土)18時30分~18時56分 放送のテレビ朝日「ごはんジャパン 本物を探す旅へ」内容は、「函館 根ボッケ ブランドほっけを求め北海道へ…函館の海の幸を豪華海鮮丼に!」が登場!

今回の舞台は北海道函館市。匠が狙うのは函館ならではのブランドほっけ!ウニにイクラ、ホタテ…色とりどりの食材とともに豪華海鮮丼に!さらに干物を使った㊙レシピも!

今回は女優・雛形あきこと東京・恵比寿の和食の匠である笹岡隆次シェフが北海道・函館市を訪ねる北海道の海の幸スペシャル!笹岡シェフのお目当ては、ブランドほっけ《海峡根ボッケ・バキバキ》。ほっけ漁師の佐藤さんの案内のもと、獲れたばかりの根ぼっけをみせてもらい、その場で鮮度抜群の刺身を頂くと、その美味しさに感動!さらに、笹岡シェフがいつもの干物をプロの味に変える㊙レシピも教えてくれる。

根ぼっけを無事に手に入れた笹岡シェフが今回披露してくれるのは、函館のオールスターが勢揃いした豪華海鮮丼!ウニ、イクラにホタテ…さらにはボタンエビと豪華食材が並ぶ中、ほっけに一工夫。酢飯にもあるアイデアが…果たしてそのお味は!?さらに笹岡シェフは、まわりはサクサク、中はフワフワのほっけの香り揚げも用意!匠の技術が冴えわたる、様々なほっけのアレンジレシピにスゴ腕漁師も感嘆!

出演者

ナビゲーター:草野満代
ナレーション:酒井敏也
グランシェフ:笹岡隆次(『恵比寿 笹岡』主人)
ゲスト:雛形あきこ(俳優)
解説:福岡伸一(生物学者)

  • ごはんジャパン 公式サイト:http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/