【ごはんジャパン】2018年12月22日(土)放送内容は【新潟県佐渡島・寒ブリ・10kg超一本釣り】が登場!刺身、照り焼き、味噌煮、寒ブリをふっくらと甘く照り焼き!「恵比寿 笹岡」主人 笹岡隆次さんと女優・タレント 森尾由美さんが出演!場所は?


番組データ

ごはんジャパン 本物を探す旅へ~新潟県佐渡島 狙うは10kg超!寒ブリ一本釣り~
放送日時
2018年12月22日(土) 18:30 ~ 18:56

番組概要
新潟・佐渡産の寒ブリのおいしさの秘密を求めて、和食の“匠”笹岡隆次シェフと森尾由美が現地へ。笹岡さんが和食の技を駆使して、寒ブリづくしの“ブリ御前”を披露する!!

番組詳細

◇番組内容
今回、注目する食材は、新潟・佐渡産の寒ブリ。そのおいしさの秘密を求めて冬の日本海を訪れたのは、伝説の食通・北大路魯山人の精神を受け継ぐ和食の“匠”笹岡隆次シェフと森尾由美。新潟港からフェリーでおよそ2時間、佐渡島の高千(たかち)漁港で、佐渡の寒ブリを一本釣り漁で獲る漁師に出会う。冬の荒波の中、狙うは10kgを超える大物だという!果たして釣り上げることはできるのか!?

◇番組内容2
ブリは成長するにつれて名前が変わる出世魚で、80cmを超えるとブリと呼ばれる。そんな丸々と太って脂がのった寒ブリを使い、笹岡さんが和食の技を駆使して寒ブリづくしの“佐渡のブリ御前”を振る舞う!!作るのは刺身、照り焼き、味噌煮。寒ブリをふっくらと甘く照り焼きにする笹岡流の技とは!?
◇出演者
【ナビゲーター】草野満代
【ナレーション】酒井敏也
【ロケ出演】森尾由美(女優・タレント)、笹岡隆次(『恵比寿 笹岡』主人)
◇おしらせ
☆番組HP
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan

テレビ番組「ごはんジャパン」とは

四季折々の味に満ちあふれた国、この国には、食の魅力を知り尽くした匠たちがいます。本物を探す旅へ。ごはんジャパン。

日本が世界に誇る食文化の根幹にある「食の知恵」。
日本では、恵まれた四季の中で育んだ食材や調理法で、ごはんをおいしくいただく知恵や、文化を楽しみ、健やかで豊かに暮らす知恵など、さまざまな食の知恵が全国各地で受け継がれています。
この番組では、そんな、本物の美味しいものと、その「食の知恵」を、探求していきます。

  • 草野満代ナビゲーター
  • 酒井敏也ナレーター

http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/

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