【ごはんジャパン】に山梨県笛吹市産【桃】が登場!マルガージェラートシェフ柴野大造さん的場浩司さんが出演!桃のジェラート作り?場所は?

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【ごはんジャパン】に山梨県笛吹市産【桃】が登場!マルガージェラートシェフ柴野大造さん的場浩司さんが出演!桃のジェラート作り?場所は?

2018年7月28日(土)6時30分からテレビ朝日ごはんジャパン山梨県笛吹市産【桃】が料理の食材として登場しますよ!

料理をするのは『マルガージェラート』オーナーシェフ 柴野大造さんレポーターに的場浩司さん。

番組データ

今回注目する食材は、山梨・笛吹市産の桃。そのおいしさの秘密を求めて、本場イタリアのジェラート大会でチャンピオンに輝いた経験を持つジェラート職人・柴野大造さんとスイーツ好きで知られる俳優・的場浩司が現地へ。常に完熟直前の桃を吟味し絶妙なタイミングで収穫している桃づくりの匠を訪問。初めて皮付きのまま桃を食べた2人は、そのジューシーなおいしさにビックリ!!
◇番組内容2
糖度の高い匠の完熟桃はお尻の方まで赤くなっているのが特徴。しかし少しでも傷がつくと、売り物にならないという。そこで、本場イタリアで認められたジェラート職人・柴野さんが、そんな売り物にならない桃を活用し、完熟桃の風味を生かしきった極上ジェラート作りに挑む!日本が世界に誇るジェラート職人、柴野さんが完熟桃の風味を生かすために加えた食材とは!?

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テレビ番組「ごはんジャパン」とは

四季折々の味に満ちあふれた国、この国には、食の魅力を知り尽くした匠たちがいます。本物を探す旅へ。ごはんジャパン。

日本が世界に誇る食文化の根幹にある「食の知恵」。
日本では、恵まれた四季の中で育んだ食材や調理法で、ごはんをおいしくいただく知恵や、文化を楽しみ、健やかで豊かに暮らす知恵など、さまざまな食の知恵が全国各地で受け継がれています。
この番組では、そんな、本物の美味しいものと、その「食の知恵」を、探求していきます。

  • 草野満代ナビゲーター
  • 酒井敏也ナレーター

今回の食材「山梨県笛吹市産の桃」

桃・ぶどう日本一の郷
本市は、土壌が肥沃で排水がよく、日照時間が長いことに加え昼夜の気温差が大きいなど、果樹栽培に適した土地で、日本有数の果樹地帯となっています。
特に、桃・ぶどうは栽培面積、収穫量、出荷量いずれも全国市町村の中で一位を誇っており、果樹園に囲まれた特色ある農村景観、ワイナリーや観光農園等の地場産業など、名実ともに「桃・ぶどう日本一の郷」としてこれまで歩んできました。
歴史ある日本の果樹栽培を先導してきた先人の偉業をたたえ、全国に誇れるすばらしい果実郷を守り、さらに発展させることを誓い、平成17年10月に「桃・ぶどう日本一の郷」を、平成25年4月には「日本一桃源郷」を宣言しています。

・桃収穫量 22,900トン
・ぶどう収穫量 14,400トン
農林水産関係市町村別データ(年産)平成18年度より

ふるさと納税の商品になっている「桃」

淡いピンクの果皮で甘い香り、きめ細やかな果肉が特徴です。まろやかな味とみずみずしい果肉が自慢です。
山梨の桃を丁寧に収穫しました。まろやかな甘みとジューシーな果肉が当園の自慢です。ご家族・ご友人・みなさまでお召し上がりください。
天候等により発送が前後する可能性がありますので、ご了承ください。
商品内容:4kg(14~18個)
原産地・原材料生産地:笛吹市

ふるさと納税

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出演

的場浩司

的場 浩司は、日本の俳優・タレント。本名同じ。埼玉県上尾市出身。血液型はA型。好きなスポーツは、柔道・ボクシング・野球他。趣味は、スイーツ・自動車・バイク・身体を動かすこと・スキューバダイビング。家族は妻、長女、長男。 ウィキペディア

ブログ

柴野大造(『マルガージェラート』オーナーシェフ)

1975年生まれ 石川県能登町出身
杏仁豆腐アプリコット~ハニー&ジンジャーキャラメルソースが
2016 sherbeth festivalにて外国人部門第1位(イタリアパレルモ)を受賞
世界ジェラート大使(ローマ 日本人初殿堂入り)
2015 ジェラート日本チャンピオン(日本ジェラート協会主催)
2014 ジェラート国際コンクールピスタチオ部門入賞(イタリア リミニ)
日本ジェラート協会 理事 公認ジェラートマエストロ
能登町ふるさと大使
ジェラートイリュージョン パフォーマー
株式会社マルガー 代表取締役
ジェラートショップ プロデューサー

オフィシャルサイト

マルガージェラートはこんな店

目指してるのは 五感で感じるジェラート ジェラートの枠を超えて「世界に通用する日本ブランドの創出」
これから思い描くジェラートが毎日どんな人に・いつ・どのような場面で、誰と食べてほしいか、それを想像しながら作っています。

地域素材や地元の生乳を100%使ったジェラートはもちろん、
クラシックな味わいをベースに素材と向き合い、既存の素材と素材をどんな配合比率で組み合わせるかが、ジェラートマエストロ の腕の見せどころです。

実は相性のよい組み合わせは予め決まっていて、組成式も化学理論に裏付けされた基本ベースがあります。

ジェラートにストーリーを込め、毎日フレーバーを開発し進化をしています。
そこから自分の感性を活かしていかに発展させるかが味のデザインの醍醐味でありジェラートはアートである所以となります。
シンプルな味の小宇宙の中に何種類もの糖の遊びを入れテクニックを駆使しどれだけのストーリーを詰め込めるか…。
特に大事にしているのがジェラートのアロマです。
時には数種類の花やスパイスを駆使し複雑な香りを抽出します。
食べた瞬間にそこに風景が浮かぶような甘美な味わいと情熱を表現することを心がけています。
そのような独自の製法を考えながら毎日新フレーバーの開発に取り組んでいます。

人間の五感を刺激する未来体験型ジェラートでいかに既成概念を打ち破れるか、 この構想を形にすべく現在進化中です。

口コミ

マルガージェラート能登本店 詳細情報

マルガージェラート野々市店 詳細情報

  • 住所:〒921-8804石川県野々市市野代1-20-101 地図
  • 営業時間:10:00~18:00
  • 定休日:不定休
  • 駐車場:普通車4台
  • 電話:076-246-5580

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