今日の【ヒルナンデス!】に【料理研究家 コウケンテツ 料理企画!夏に食べたい!「うどん&そうめんの冷やしアレンジレシピ!夏野菜トマトを使ったそうめん・包丁とまな板も使わない驚きの調理法」】が登場紹介!


2020年8月3日(月)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容は、夏に食べたい!「うどん&そうめんの冷やしアレンジレシピ!夏野菜トマトを使ったそうめん・包丁とまな板も使わない驚きの調理法」が登場!

コウケンテツ料理企画 冷やし麺 レシピ

おろしトマトとレモンさっぱりそうめん レシピ

すりおろしトマト、オリーブオイル、しょうゆ、レモン汁、酢、などを混ぜて
さっぱりつゆを作ります。ゆでた麺にかけていただきます。麺つゆを使っても。

冷やし麺 材料

ゆでたそうめん 2人分
完熟トマト 2個
青じそ 3~4枚
塩、粗びきこしょう 各少々
●A
オリーブオイル 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
レモン汁 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
おろしにんにく 少々

冷やし麺 作り方

1、トマトをすりおろしてAと混ぜ、塩で味をととのえる。
2、器にそうめんを盛って1をかけ、青じそをちぎって散らす。粗びきこしょうをふる。

※アレンジ&ポイント:おろしトマトのつゆはサラダのドレッシングにしたり、肉や魚なのソテーのソースにしてもいい。

刻み夏野菜のうどん レシピ

刻んだきゅうり、みょうが、なすなどを刻んでしょうゆ、酢、しょうが、ごま油などを混ぜたたれと混ぜてそうめんをつけるだけ。しらすをプラスしても美味。

刻み夏野菜のうどん 材料

  • ゆでたうどん 2人分
  • きゅうり 1本
  • セロリ 1/2本
  • みょうが 1~2個
  • なす 小1本
  • しょうがの千切り 1かけ
  • A(タレ):(作りやすい分量)
    ・しょうゆ 大さじ4
    ・酢 大さじ3
    ・砂糖 大さじ1
    ・ごま油 大さじ1

刻み夏野菜のうどん 作り方

1、きゅうりは縦に切り目を入れて空中で刻む。みょうがは縦半分にして薄切りに。なすは粗みじんに切って塩水に5分ほどさらしてしっかりしぼる。
2、ボウルに野菜を入れてAを加えてしっかりと混ぜ合わせる。好みの量をうどんにかけて混ぜていただく。

※アレンジ&ポイント:生野菜を刻んで混ぜて野菜がたっぷり。ごま油でコクを出します。アレンジは冷ややっこにのせたり、ごはんにのっけたり。

和風アボカドツナマヨサラダうどん レシピ

アボカドをつぶしてマヨネーズ、牛乳、しょうゆなどと混ぜてたべる。ツナを混ぜて仕上げに刻みのりをのっける。大人はワサビをプラスしてもいい。

和風アボカドツナマヨサラダうどん 材料

  • ゆでたうどん 2人分
  • アボカド 1個
  • ツナ 小1缶
  • 貝割れ菜 適宜
  • A(タレ):
    ・玉ねぎのみじん切り 1/4個
    ・マヨネーズ 大さじ2
    ・牛乳 大さじ2~3
    ・しょうゆ 小さじ2
    ・刻みのり 適宜
    ・仕上げ用のしょうゆ 適宜

和風アボカドツナマヨサラダうどん 作り方

  1. アボカドは皮と種を取ってつぶしてAの材料と混ぜる。
  2. ツナは缶汁をきる。貝割れは根元を切る。
  3. うどんに1とツナのせて貝割れ、刻みのりをのせ、好みでしょうゆをかけて混ぜていただく。

※アレンジ&ポイント:アボカドをつぶすと濃厚な味わいになる。ツナを使って食べ応えがでる。パンにはさんでも美味しい。

さっぱり梅コチュジャンピビンそうめん レシピ

梅干し、コチュジャン、たっぷりのおろししょうが、酢、砂糖を混ぜ合わせてたれにする。そうめんにきゅうり、いかなどの刺身をのせて混ぜてたべる。

さっぱり梅コチュジャンピビンそうめん 材料

  • ゆでたそうめん 2人分
  • いかの刺身 50g
  • きゅうり 1/2本
  • ゆでたまご 2個
  • A(タレ):
    ・梅干し 1個
    ・コチュジャン 大さじ1・1/2
    ・酢、砂糖 各大さじ1
    ・白すりごま 小さじ1
    ・しょうがのすりおろし 2かけ

さっぱり梅コチュジャンピビンそうめん 作り方

  1. いか、きゅうりは細切りにする。卵は半分に切る。梅干しはたたいてAと混ぜる。
  2. 器に盛って具をのせて混ぜていただく。

※アレンジ&ポイント:たたいた梅干しに、しょうがのすりおろしをたっぷり入れるのがポイント!魚介などのあっさりとした具にもよく合う。アレンジは豚しゃぶのたれにしても美味!

香菜とささみのピリ辛中華あえうどん レシピ

ささみと香菜たっぷりの和え麺。ラー油をきかせた中華だれが美味しい。ラー油、にんにく、しょうが、しょうゆ、酢などをレンジで加熱して簡単にたれが作れる。

香菜とささみのピリ辛中華あえうどん 材料

  • ゆでたうどん 2人分
  • ささみ 3本
  • 塩 少々
  • ねぎの青い部分 1本
  • 酒 大さじ3
  • 香菜 1株
  • A(タレ):
    ・ラー油 適宜
    ・ねぎのみじん切り 大さじ2
    ・にんにくのみじん切り 少々
    ・しょうがのみじん切り 1かけ
    ・しょうゆ 大さじ2
    ・白いりごま、酢 各大さじ1
    ・砂糖 小さじ1

香菜とささみのピリ辛中華あえうどん 作り方

  1. 耐熱皿にささみをのせて塩をふり、ねぎの青い部分をのせて酒をふり、ラップをかけてレンジで3分ほど加熱する。ささみを裏返してさらに1分ほど加熱する。火が通ったら取り出して粗熱を取り、手でさく。
  2. 香菜は茎はみじん切りにして葉はざく切りにする。ささみの蒸し汁大さじ2、A、香菜の茎を混ぜる。
  3. うどんにささみをのせてたれをかけ、香菜の葉をのせる。

※アレンジ&ポイント:レンジで簡単にたれが完成。焼いた魚や唐揚げなどに絡めてもおいしい!

とろとろごま豆腐そうめん レシピ

絹豆腐をペースト状にして練りごま(すりごま)、つゆなどと混ぜる。ゆでた麺を入れてネギで作ったしょうゆだれをのせて完成。

とろとろごま豆腐そうめん 材料

  • ゆでたそうめん 2人分
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • めんつゆ(つけつゆの濃さに薄めたもの) 1/2カップ~
  • 練りごま 大さじ1
  • プチトマト 2個
  • 万能ねぎの小口切り、白いりごま、しょうがのすりおろし  各適宜

とろとろごま豆腐そうめん 作り方

  1. ボウルに水けをきった豆腐をいれて泡だて器でペースト状にする。練りごまを入れて混ぜる。  麺つゆを加えて好みの濃さにのばす。
  2. 器にゆでたそうめんを入れて1をかけ、4等分に切ったプチトマト、ねぎ、しょうが、いりごまをのせる。

※アレンジ&ポイント:韓国の豆乳麺風。豆腐を滑らかにして汁麺風にします。キムチを入れて食べてもおいしい!

日本テレビ「ヒルナンデス!」番組データ

日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組

日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組

2020年8月3日(月)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!・MC南原&森三中&小峠&ニコル ポップでエモい月曜日のお昼」の放送内容に、夏に食べたい!「うどん&そうめんの冷やしアレンジレシピ!夏野菜トマトを使ったそうめん・包丁とまな板も使わない驚きの調理法」が登場!

出演者

MC:南原清隆
アシスタント:梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
出演者:黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 小峠英二

日本テレビ「ヒルナンデス!」公式サイト:https://www.ntv.co.jp/hirunan/

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