今日の【ヒルナンデス!】焼売の超キホン検定!に【料理の超キホン検定!料理用語の「粗熱を取る」とは「冷蔵庫でしっかり熱を取る」という意味?& 五十嵐シェフの焼売のレシピ】が登場紹介!


2020年9月7日(月)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!・焼売の超キホン検定!」の放送内容は、料理の超キホン検定!料理用語の「粗熱を取る」とは「冷蔵庫でしっかり熱を取る」という意味?が登場!

「料理の超キホン検定」で紹介された問題

【定番の肉料理に関する問題】

  1. ハンバーグの混ぜ方で正しいのは?
    A指先を使って混ぜる B手のひらを使い握るようにしっかり混ぜる 答え:A
  2. ハンバーグをひっくり返すタイミングは?
    A30秒ほどでひっくり返す B1分半焼いてひっくり返す 答え:B
  3. 肉どうふが水っぽくならないようにするにはどちらの豆腐を使えばいい?
    A木綿豆腐 B絹ごし豆腐 答え:A
  4. 豆腐を入れるタイミングで正しいのは?
    A煮汁が煮立つ前に B煮汁が煮立ってから 答え:B

豚の角煮の問題

  1. より美味しく仕上げるためには、豚肉は塊のまま焼く方が良い 答え:○
  2. 味つけは豚肉の煮汁にうま味が残っているため、そのまま使った方が良い 答え:×

料理のキホン用語

  1. 「粗熱をとる」とは、冷蔵庫に入れてしっかり冷ますことである 答え:×
  2. 「すが入る」とは、茶碗蒸しなどに穴があくことである 答え:○

五十嵐シェフの焼売のレシピ

焼売 材料 2人前(約8~10コ分)

  • 豚挽肉(粗みじん):200g
  • 玉ねぎ:30g
  • 片栗粉:大さじ1
  • 焼売皮:8~10枚
  • 塩:ひとつまみ
  • 胡椒:少々

A

  • ごま油:大さじ1/2
  • オイスターソース:大さじ1
  • 醤油:大さじ1/2
  • ねりごま:大さじ1/2
  • 砂糖:大さじ1/2
  • 帆立水煮:大さじ1・1/2

調理工程

  1. 玉ねぎは粗みじんに切る。ボウルに玉ねぎを入れ片栗粉をまぶす
  2. 別のボウルに豚肉を入れ、塩、胡椒を入れ軽く練る
  3. 2にAを入れ味をつけよく混ぜる
  4. 3に1を入れ混ぜ合わせる
  5. 焼売の皮に4のあんを入れ包む
  6. 蒸し器で8~10分蒸す

ポイント

  • レンコンを厚さ1cm程度にカットし、フライパンに並べ、
  • レンコンの半分の高さまで水を入れ火にかけることで、蒸し器の代わりになる。

日本テレビ「ヒルナンデス!」番組データ

日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組

日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組

2020年9月7日(月)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!・焼売の超キホン検定!」の放送内容に、料理の超キホン検定!料理用語の「粗熱を取る」とは「冷蔵庫でしっかり熱を取る」という意味?が登場!理の超キホン検定!

出演者

MC:南原清隆
アシスタント:梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
出演者:黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 小峠英二
ゲスト:小森隼(GENERATIONS from EXILE TRIBE)
コーナーゲスト:梅沢富美男 コス子 坪倉由幸 五十嵐美幸シェフ

日本テレビ「ヒルナンデス!」公式サイト:https://www.ntv.co.jp/hirunan/

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