今日の【ヒルナンデス!】おうちdeリッチ!おうち再現本格レシピに【場所は洋食の名店。本格レシピを伝授!老舗洋食レストラン「資生堂パーラー」第14代目総調理長  倉林 龍助(くらばやし りゅうすけ)さん・絶品マカロニグラタン&つるつるオムライス料理公式レシピ・お家で出来るプロの技】が登場紹介!


2021年10月8日(金)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容は、「洋食の名店が本格レシピを伝授」が登場!

おうちdeリッチは、おうち時間が注目を集める今!有名レストランや人気スイーツ店など、様々なお店がおうちで作れる公式レシピをSNSなどで次々と公開!いつもの料理をワンランク上にするプロの技とは?今回は、おうちde リッチ!洋食編!

出演者は、ぺこぱ(松陰寺太勇・シュウペイ)、滝菜月アナウンサー

挑戦するプロの味

「資生堂パーラー」第14代目総調理長  倉林 龍助(くらばやし りゅうすけ)さん

トマトマカロニグラタン 料理レシピ

材料 4人分
マカロニグラタン
タマネギ…300g
ベーコン…100g
カットトマト…360g
コンソメスープ…360cc
マカロニ…250g
エビ…8尾
ホタテ…4個
マッシュルーム…4個
パルメザンチーズ…少々
塩、コショウ…各適量
砂糖…ひとつまみ

トマトソース:
無塩バター…20g
薄力粉…20g
チキンコンソメ…3g
トマトペースト…60g
水…360cc
塩…2g
砂糖…2.5g
レモン汁…5cc

作り方:
トマトソース

  1. バターと薄力粉を混ぜ合わせる(ブールマニエ)
  2. 鍋にレモン汁以外の材料を入れ、よくかき混ぜたら強火にかける
  3. 沸騰したら弱火にし、焦がさないように10分程煮込む
  4. レモン汁で味を調え、目の細かいザルでこせば完成

マカロニグラタン

  1. ベーコンをミンチにする
  2. ベーコンミンチを炒めてほぐれてきたら、タマネギのみじん切りを加えてさらに炒める
  3. カットトマトとコンソメスープを加えて塩、コショウ、砂糖で味を調える
  4. マカロニを表示の半分強の時間でかためにゆでる
  5. ゆでたマカロニを3に加えて軽く煮込み、バットにあけ氷水をあててよく冷やす
  6. マカロニ1人前を鍋にとり、コンソメスープを加えて温める
  7. ソテーしたエビ、ホタテ、マッシュルームを合わせてグラタン皿に盛る
  8. トマトソース、パルメザンチーズをふりかけ、200℃のオーブンで約8分焼く

オムライス 料理レシピ

チキンライス
材料 4人分
ご飯…400g
鶏肉(もも)…150g
タマネギ…100g
マッシュルーム(薄切り)…100g
トマトケチャップ…100g
トマトペースト…15g
無塩バター…40g
パルメザンチーズ…5g
塩、コショウ…各適量

作り方

  1. 鶏肉は2~3cm角に切り、タマネギはみじん切りにする
  2. 鍋を弱めの中火にかけバターを溶かしたら、鶏肉を表面が白くなるまで炒める
  3. タマネギを加えて軽く炒め、マッシュルームを加える。タマネギが透き通るまで炒めたら塩、コショウで味を調える
  4. トマトケチャップ、トマトペーストを加えて、焦げ付かないように10分ほど煮詰める
  5. 具材が底につくぐらい水分が飛んだら火を止めて、バットに移して粗熱を取る
  6. フライパンにバターを溶かしてチキンライスのタネを入れて温めるご飯を加えて塩、コショウで味を調える
  7. 火を止めてチーズを振り、混ぜ合わせたらチキンライスの完成

 

オムライス仕上げ

材料 1人分
卵…3個
無塩バター…5g
生クリーム…小さじ1

作り方:

  1. 溶きほぐした卵に生クリーム、塩少々を加えて混ぜ合わせたら、目の細かいザルでこす
  2. フライパンを中火にかけ、バターを溶かしたら液を流し入れて菜箸で円を描くように細かくかき混ぜる
  3. 表面がとろとろ状態で汁気がなくなってきたら、半熟になる少し前に一旦火からおろす
  4. 卵の中心にチキンライスをのせる
  5. フライパンを再び火にかけて、ご飯をレモン形に包んだらフライパンの端に寄せる
  6. 形が整ったら手前に回転させるように一気にひっくり返す
  7. 皿に盛り、トマトソースをかけて完成

日本テレビ「ヒルナンデス!」番組データ

日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組
日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組

2021年10月8日(金)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容に、「洋食の名店が本格レシピを伝授・老舗洋食レストラン絶品オムライス公式レシピ・お家で出来るプロの技」が登場!

洋食の名店・絶品オムライス&グラタンおうち再現本格レシピ「洋食の名店」公式レシピを伝授!スーパーで買える食材で再現できる!絶品!マカロニグラタン&つるつるオムライス

出演者

MC
南原清隆
アシスタント
滝菜月、篠原光(日本テレビアナウンサー)
出演者
久本雅美、陣内智則、SHELLY、ぺこぱ(シュウペイ、松陰寺太勇)、久間田琳加
VTRゲスト
アレクサンダー、川崎希
ゲスト
芳根京子

日本テレビ「ヒルナンデス!」公式サイト:https://www.ntv.co.jp/hirunan/

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