今日の【ヒルナンデス!ライバル食材 徹底討論】に【秋のきのこ編 ライバル食材 秋の4大きのこ「シイタケ・マイタケ・エノキタケ・ブナシメジ」料理レシピ対決!話題の料理人がオススメ調理法×高橋ユウ】が登場紹介!


2021年11月17日(水)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容は、「ライバル食材 秋の4大きのこレシピ対決×高橋ユウ・ライバル食材 徹底討論~秋のきのこ編~」が登場!

ライバル食材 徹底討論では、しいたけ・舞茸・えのきたけ・ぶなしめじ 秋の4大キノコ対決!
話題の料理人に聞いたおすすめ料理で徹底討論!

出演者は、
和牛
高橋ユウ
ぐっち夫婦
Mai
城二郎
mako

ぐっち夫婦紹介メニュー

包まないしいたけシュウマイ 料理レシピ

材料(2人前)
・豚ひき肉  200g
・しいたけ  6個
・シューマイの皮  6枚
・片栗粉  適量
・しょうゆ  適量(お好みで)
・からし  適量(お好みで)
・水  大さじ2

・A.しょうゆ  小さじ1
・A.酒  小さじ1
・A.ごま油  小さじ1/2
・A.片栗粉  小さじ1
・A.すりおろししょうが  小さじ1
・A.塩  小さじ1/8
・A.コショウ  少々

作り方

  1. しいたけは軸を切り落とし、軸はみじん切りにする
  2. ポリ袋に豚ひき肉を入れて、手でよくこね、色が変わってきたら1の軸とAを加え、さらにこねる
  3. シしいたけのかさの内側に片栗粉を振る
  4. 2のタネをスプーン一杯分ほどしいたけの内側にのせ、しいたけと一緒に両手で丸め形を整える
  5. 耐熱皿に、しいたけを下にして6個並べ、シューマイの皮をかぶせる
  6. 水をシューマイの皮の上から大さじ2かけ、ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで5分加熱する※お好みで、しょうゆやからしをつける

しいたけのたたき料理レシピ

材料(2~3人前)
・しいたけ 6個
・塩    少々
・コショウ  少々
・片栗粉  適量
・ごま油  適量
・玉ねぎ(スライス)1/2個
・小ネギ  適量
・A.ポン酢  大さじ2
・A.白すりごま  小さじ1/4
・A.すりおろししょうが  小さじ1/3

作り方

  1. しいたけを厚めにスライスし、塩コショウ、片栗粉をまぶす玉ねぎをスライスする
  2. フライパンにごま油をひいて1を中火で炒め、さらに上からごま油をかけ、両面がカリッとするまで焼く
  3. Aを混ぜ合わせて作ったタレを、お皿に盛り付けた2、スライスした玉ねぎ、小ネギの上にかけて完成

Maiさん紹介メニュー

焼き舞茸の混ぜご飯と舞茸の土瓶蒸し風 料理レシピ

〆は出汁茶漬けで!
材料(2人前)

焼きマイタケの混ぜご飯
・ご飯 1合
・舞茸 3/4パック
・ちりめんじゃこ 大さじ3
・しょうゆ 小さじ1
・料理酒 小さじ1
・三つ葉 2枚

舞茸の土瓶蒸し風
・舞茸 1/4パック
・出汁粉末 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・料理酒 小さじ1
・水 200ml
・すだちスライス 2枚

作り方

  1. 耐熱ボウルにほぐした舞茸、出汁粉末、しょうゆ、料理酒、水、すだちを入れラップをして電子レンジ(600W)4分加熱。加熱後電子レンジ内で数分蒸す
  2. ほぐした舞茸をホイルにのせ、しょうゆと料理酒をかけたら250度のトースターで6分加熱
  3. 炊飯器のご飯に2と、ちりめんじゃこを入れて混ぜる
  4. ご飯を器に盛り付け、三つ葉をのせる
    ※最後のシメに、1を4に入れてお茶漬けに!

タルタル南蛮舞茸丼 料理レシピ

材料(2人前)
・舞茸  2パック
・しょうゆ  小さじ2
・料理酒  小さじ2
・片栗粉  大さじ5
・オリーブオイル  大さじ1
・ポン酢  適量
・ご飯   適量
・大葉   2枚

タルタルソース
・卵  1個
・マヨネーズ  大さじ2
・レモン汁  1/2個分
・塩  少々
・コショウ  少々

作り方

  1. 舞茸(3/2パック)をポリ袋に入れてしょうゆと酒、片栗粉を入れて、よく揉んで下味をつける
  2. アルミホイルに1をのせて、オリーブオイルをかけたら250度のトースターで7分ほど加熱
  3. 耐熱ボウルに卵とみじん切りした舞茸(1/2パック)を入れて軽くまぜたら、電子レンジ(600W)で90秒加熱
  4. 3にマヨネーズ、レモン汁、塩、コショウを加え、かき混ぜたらさらに電子レンジ(600W)で3分半加熱
  5. 丼に盛ったご飯の上に大葉、2の舞茸をのせてポン酢、4をかけたら出来上がり

 

城二郎さん紹介メニュー

しめじソースのシしめじパスタ 料理レシピ

材料(1人前)
・しめじ  1パック
・にんにく  1かけ
・チキンブイヨン  250ml
・バター  15g
・パスタ  85g
・塩  適量
・オリーブオイル 適量

作り方

  1. 石づきを落としたしめじを半分に分ける
  2. 半分にしたしめじの片方は5等分に刻む。
  3. 残り半分のしめじと半分に切ったニンニク、塩を、パスタ用に沸騰させたお湯に加え3分ゆでる
  4. ゆでたしめじとニンニク、バター、チキンブイヨンをミキサーにかける
  5. 3のお湯でパスタを6分ゆでる(パスタのサイズ・量に合わせたゆで時間で)
  6. フライパンにオリーブオイル、2を入れ、塩を振ってしめじから水分を出す
  7. パスタがゆで上がったらフライパンに移して4のソースとしっかり絡めて完成

シメジのガレットとしめじのクリーム煮添え 料理レシピ

材料(2人前)
・しめじ  2パック
・じゃがいも(千切り) 1個分
・ベーコン(拍子切り) 30g
・とろけるチーズ  40g
・生クリーム  100ml
・小麦粉  大さじ1
・塩  適量
・オリーブオイル  少々
・黒コショウ  少々

作り方

  1. しめじ1パックは適当な大きさにほぐして、もう1パックは細かく刻む
  2. ボウルに千切りにしたじゃがいも、細かく刻んだしめじ、とろけるチーズ、小麦粉、塩を入れよく混ぜる
  3. フライパンにオリーブオイルを少量ひき2を敷き詰め、ふたをして中火で4分蒸し焼きにする。
  4. 裏返し、ふたをしてさらに4分蒸し焼きにする
  5. 4が焼き上がったらフライパンから取り出し、そのフライパンに残りのしめじ、ベーコン、オリーブオイルを加え、軽く塩をふり、さっといためる
  6. 5に生クリームを加え半量になるまで煮詰まったら黒コショウで味を整える
  7. 4を皿に盛り付け、隣に6を盛り付けたら完成

makoさん紹介メニュー

えのきのステーキ えのきちくわ添え 料理レシピ

材料(1人前)
・えのき 1袋
・ちくわ 3本
・A.酒  大さじ1
・A.しょうゆ 大さじ1
・A.みりん 大さじ1
・A.おろしにんにく 小さじ1/2
・ゆでブロッコリー 適量
・サラダ油 小さじ1

作り方

  1. えのきのおがくずが付いた部分の石付きをとり、下の部分を厚さ2、3cm程にカット
  2. ちくわに縦に切り込みを入れ、ほぐしたえのき(上の部分)を詰める
  3. フライパンにサラダ油で1、2を両面焼き色がつくまで中火で焼く
  4. しょうゆ、酒、みりん、おろしにんにくを加え、タレをちくわと絡めながらえのきのステーキにちくわの風味がついたら完成。
    ※お好みでゆでブロッコリーをそえて!

中華あんかけえのき麺 料理レシピ

材料(1人前)
・えのき  1袋(150g)
・白菜(ざく切り) 1枚
・豚バラ肉  40g
・酒   大さじ1/2
・ごま油  大さじ1/2
・A.水  50ml
・A.しょうゆ  小さじ1
・A.みりん  小さじ1
・A.オイスターソース  小さじ1
・A.片栗粉  小さじ1

作り方

  1. えのきの石付きを取って、細かくほぐして耐熱容器に入れ、酒、ごま油をかけてふんわりラップをし、レンジ600Wで2分加熱
  2. フラインパンで豚バラ、白菜をいためる
  3. ボウルでしょうゆ、みりん、オイスターソース、片栗粉、水をよく混ぜる
  4. 肉の色が変わったら3を加え、とろみが出るまで混ぜながら加熱
  5. お皿に並べた1のえのきに4のあんをかけたら完成

日本テレビ「ヒルナンデス!」番組データ

日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組
日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組

2021年11月17日(水)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容に、「ライバル食材 秋の4大きのこレシピ対決×高橋ユウ・ライバル食材 徹底討論~秋のきのこ編~」が登場!

シイタケ・マイタケ・エノキタケ・ブナシメジの4大きのこ対決!話題の料理人がオススメ調理法で徹底討論!今晩どの食材を使いたくなった? dボタン生投票で勝つのは?

出演者

MC
南原清隆
アシスタント
滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー)
出演者
オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
ゲスト福本莉子

日本テレビ「ヒルナンデス!」公式サイト:https://www.ntv.co.jp/hirunan/

この記事が気に入ったら
いいね ! しよう

Twitter で