今日の【ヒルナンデス!】プロの座談会に【場所ではプロ「ドイツ料理研究家野田浩資さん(ドイツ料理店「ツム・アインホルン」のシェフ) パーティー料理研究家五条まあさっちんさん フードコーディネーター井上和子さん」が教える家で楽しめる作って楽しい簡単クリスマス料理レシピ・肉チーズフォンデュ・焼かないローストビーフ・オシャレいなり寿司・大福トッツォ!プロ3人が考案する最強の一皿】が登場紹介!


2021年12月23日(木)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容は、「プロが教える家で楽しめる作って楽しい簡単クリスマス料理レシピ・一度は食べたい肉チーズフォンデュ・焼かないローストビーフ&オシャレいなり寿司&大福トッツォ…プロ3人が考案する最強の一皿」が登場!

プロの座談会は、あるジャンルのプロ3人が集まり、誰もが気になる疑問を忖度なしで徹底議論!
今回のテーマは「クリスマス料理」です。

出演プロ

ドイツ料理研究家野田浩資さん(ドイツ料理店「ツム・アインホルン」のシェフ)
パーティー料理研究家五条まあさっちんさん
フードコーディネーター井上和子さん

おうちクリスマス・マイベストラインナップ

おつまみパイツリー

材料
冷凍パイシート2枚
バジルペースト適量
卵黄1個

作り方

  1. 冷凍パイシートを少し解凍し、クッキングシートではさみ長方形にのばす。
  2. 1枚のパイシートにバジルペーストをぬり、もう1枚のパイシートをかぶせる。
  3. ツリーなど好きな形にカットする。
  4. 卵黄をぬり、190度のオーブンで約20分加熱したら完成。

焼かないローストビーフ

材料
牛もも肉800g(タコ糸でしばってあるものがオススメ)
カレー粉大さじ4
香味野菜(セロリ・にんじん・パセリなど)適量
薬味(かつお節・かいわれ大根・スライスした玉ねぎなど)適量
しょうゆ適量

作り方

  1. 鍋に水を入れ沸騰させ、香味野菜とカレー粉を入れて煮立たせ、牛もも肉を入れる。
  2. 再び煮立ったら約10分加熱して火を止め、そのまま30分置いておく。
  3. 2が冷めたら取り出してスライスし、薬味をのせて醤油をかけていただく。

簡単クロカンブッシュ

材料
小さいシュークリーム1パック
製菓用チョコレート(ダークがオススメ)100g
粒状チョコレート適量

作り方

  1. 湯煎や電子レンジで製菓用チョコを溶かし、シュークリームにつけ、山になるように重ねていく。
  2. 仕上げに余ったチョコレートを上からまわしかけ、粒状チョコレートを飾り付けたら完成。

エビとリンゴのカクテル

材料(1人前)
小エビ30g
ビーツ(缶詰)1枚
パイン(缶詰)1/2枚
スタッフドオリーブ2個
ブラックオリーブ2個
リンゴ適量

・コクテルソース
マヨネーズ大さじ2
ケチャップ大さじ1
レモン汁数滴
塩適量
こしょう適量

作り方

  1. 沸騰したお湯にレモン汁と塩を入れエビをゆで、すぐに冷水で冷やす。
  2. 別のボウルにコクテルソースの材料を全部入れ混ぜ合わせる。
  3. ビーツ・パイン・リンゴは1cm角に切り、スタッフドオリーブ・ブラックオリーブはぶつ切りにする。
  4. 2に1と3を加え、混ぜ合わせたら完成。

リンゴと栗の鶏肉巻きロースト

材料(4人前)
鶏むね肉(100g)4枚
塩適量
こしょう適量
リンゴ適量
栗(甘露煮)適量
小麦粉適量
バター適量
水適量
生クリーム(乳脂肪40%以上)3/4カップ
白ブドウ(冷凍)適量

作り方

  1. 鶏むね肉を薄く平たく開き、綿棒で叩き柔らかくする。塩・こしょうで下味をつける。
  2. リンゴと栗を1cm角に切り、1にのせて巻く。塩・こしょうを周りに振り、小麦粉も振る。
  3. フライパンにバターを入れ、2を薄めの焼き色がつくぐらいに焼き、
    1度取り出してアルミホイルで包む。
  4. 肉を焼いたフライパンに生クリームを入れ弱火で温め、別の手鍋に移す。
  5. フライパンはざっと洗い、3を入れ、水を肉の1/3が浸かるまで加え沸騰したら蓋をして
    約5分弱火で蒸し焼きにする。
  6. 肉に火が通ったらアルミホイルから取り出し皿に盛り付ける。
  7. 4を火にかけ少し煮詰め白ブドウを加え、塩・こしょうで味を調えて肉にかけたら完成。

ローテ・グリュッツェ

材料(4人前)
ミックスベリー(冷凍)200g
赤ワイン1/2カップ
水1/4カップ
砂糖30g
片栗粉適量
レモン汁適量

作り方

  1. 鍋に、赤ワイン・水・砂糖を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にしてミックスベリーを加える。
  2. 片栗粉を少量の水で溶かし、ちょうど良いトロミが出るまで1に少しずつ加える。
  3. レモン汁を加えよく冷やし、器に盛りつけたら完成。

クリスマスいなり

材料
味付き油揚げ5枚
すし飯1.5合
飾り用具材(ホタテ・イクラ・マグロ・味付き牛肉・きゅうり・ミニトマトなど)適量

作り方

  1. 味付け油揚げにすし飯を詰める。
  2. その上にお好みの具材をのせたら完成。

里芋の味噌グラタン

材料(4人前)
長ネギ1本
鶏ひき肉200g
オリーブオイル大さじ1
和風だし2カップ
里芋(冷凍)300g
砂糖大さじ1
酒大さじ2
しょうゆ小さじ1
エビ8尾
味噌大さじ1.5
バター適量
ホワイトソース缶1缶(約300g)
パン粉大さじ2
粉チーズ大さじ2

作り方

  1. 長ネギは白い部分を5cm分みじん切りにし、残りは1cm幅の小口切りにする。
    エビは殻をむき、背ワタを取り、塩水で洗う。
  2. 鍋にオリーブオイル(分量外)をひき、小口切りにした長ネギ・鶏ひき肉を入れて炒める。
  3. 和風だしを入れて、煮立ったらあくを取り、里芋・砂糖・酒・しょうゆを入れて中火で約10分煮る。
  4. 味噌を溶き入れ、エビも入れ、一煮立ちさせる。
  5. バターを塗ったグラタン皿に、4の具材だけ取り出す。
  6. 火をつけたフライパンに、ホワイトソースと1のみじん切りにした長ネギ、
    4の煮汁を入れ混ぜる。
  7. 5にソースをかけ、パン粉と粉チーズをふる。
    オリーブオイルをかけて230度のオーブンで約20分焼いたら完成。

大福トッツォ

材料
大福2個
生クリーム60ml
砂糖小さじ1
イチゴ2粒

作り方

  1. 生クリームに砂糖を加えて泡立てる。
  2. 大福に切れ目を入れ、1を挟み、表面を調える。
  3. 2の上に更に生クリームとイチゴをのせて、帽子のように飾りつけたら完成。

プロ考案!最強クリスマス料理

豚ロースのビール煮

材料(4人前)
とんかつ用豚ロース肉4枚(1枚100〜120g)
塩こしょう適量
小麦粉適量
バター適量
玉ねぎ250g
じゃがいも(付け合わせ)適量
ブロッコリー(付け合わせ)適量
砂糖(ブラウンシュガーがオススメ)20g
ビール2カップ
フォン・ド・ヴォー1カップ
片栗粉適量
水適量

作り方

  1. じゃがいもは1cmのさいの目状に、ブロッコリーは一口サイズにカットし、
    沸騰したお湯で約3分、下茹でしておく。
  2. 豚ロース肉の両面に塩こしょうで下味をつけ、小麦粉を振る。
  3. フライパンにバターを引き、中火でバターが溶け出しブラウン色になりかけた時に
    2を加え両面に焼き色を付けたら取り出す。
    ※焦がさない様に中火から弱火でゆっくりと焼いてください。
  4. 玉ねぎは薄くスライスし、肉を焼いたフライパンに加え、薄いブラウン色になるまで炒める。
  5. 砂糖を入れ溶かし、ビールを加え半量になるまで煮詰める。
  6. フォン・ド・ヴォーを加え1と3を入れ、弱火で肉に火が通るまで約3分煮る。
  7. 肉を取り出し皿に盛り付ける。
  8. 片栗粉に少量の水を加え溶かし、少しずつ6の煮汁に加え、とろみが出たら塩こしょうで味を調え、肉にかけたら完成。

クリスマスサラダ

材料(4人前)
サラダリーフ1パック
イチゴ8~12個
カッテージチーズ大さじ2
赤パプリカ適量
[ドレッシング]
バルサミコ酢50ml
ハチミツ大さじ2
オリーブオイル100ml
塩こしょう適量

作り方

  1. サラダリーフは洗って水を切り、イチゴは洗ってヘタを取り縦半分にカットしておく。
  2. サラダリーフとイチゴを混ぜ合わせカッテージチーズを散らし、赤パプリカは星型に抜き飾りつける。
  3. ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、2にかけたら完成。

よこはまコスモワールド

大観覧車「コスモクロック21」
利用料金:1名900円(3歳以上)

日本テレビ「ヒルナンデス!」番組データ

日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組
日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組

2021年12月23日(木)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容に、「プロが教える家で楽しめる作って楽しい簡単クリスマス料理レシピ・一度は食べたい肉チーズフォンデュ・焼かないローストビーフ&オシャレいなり寿司&大福トッツォ…プロ3人が考案する最強の一皿」が登場!まだ間に合う!おうちクリスマスレシピ!

出演者

MC
南原清隆
アシスタント
滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー)
出演者
横山裕(関ジャニ∞)、高橋茂雄・八木真澄(サバンナ)、中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST)、友近、生見愛瑠
スタジオ出演
富田望生、HUN-KUN(湘南乃風)
VTR出演
小芝風花、平松修造(日本テレビアナウンサー)

日本テレビ「ヒルナンデス!」公式サイト:https://www.ntv.co.jp/hirunan/