今日の【ヒルナンデス!】街の名店の味を学ぶ!に【場所には「絶品カツ丼&オムレツ」の店「小春軒」店主直伝の料理レシピ】が登場紹介!


2021年6月8日(火)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容は、街の名店の味を学ぶ!「絶品カツ丼&オムレツの店」が登場!

街の名店の味学ぶんデスは、街の名店で家庭の料理をワンランクアップさせる術を学びます。今回は、100年以上愛され続ける洋食店、「小春軒」の味を学ぶ。

出演者は、佐藤栞里・滝菜月(日本テレビアナウンサー)

小春軒

紹介されたメニュー
・ハンバーグ 1000円
・カツカレー 1000円
・カジキマグロバター焼き 900円
・イカバター焼き 1000円

店主直伝のレシピ

小春軒特製カツ丼(しじみ汁付き)1300円

材料
・豚ロース(100g)
・茹でた野菜(じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン)お好みの量
・卵(1個)
・みりん・しょう油・ブイヨン(各100ml)、デミグラスソース(30ml)、砂糖(30g)
・衣(小麦粉・卵・パン粉)

作り方

1.カツ:

  1. 豚ロースを一口サイズ(5cm幅程度)にカット
  2. 衣をつける(小麦粉→卵→パン粉)
  3. 揚げる

2.タレ:

  1. 鍋にみりん+しょう油+砂糖 ポイント!コクを出すため「ブイヨン」を入れる ※顆粒のコンソメでも可
  2. デミグラスソースを加える※ケチャップでも可
  3. タレに刻んだ野菜を入れ煮込む(5分程度)

3.目玉焼きを焼く(蓋をする)
4.カツをタレに10秒ほど入れ染み込ませる
5.ご飯にカツを盛り付け、目玉焼き、最後に野菜、タレをかけて完成

オムレツ 800円

材料

・豚ひき肉(20g)、玉ねぎ(1/6個)、キャベツ(1/2枚)、卵(2個)
・塩、胡椒(適量)

作り方

  1. ひき肉とみじん切りにした玉ねぎを炒める
  2. キャベツを千切りにする(切ったあと、軽く絞る)
  3. 卵に炒めたひき肉と玉ねぎ、キャベツ、塩・胡椒を加え、具材を混ぜる
  4. バターを入れ、炒める(中火)
    ポイント!1分程度で手早く仕上げること・5割ほど熱が通ったら火から外すこと
  5. 形ができたら、再び火にかけひっくり返し、完成

メンチカツ(2枚)900円

材料

・豚ひき肉(200g)、玉ねぎ(1/4個)、じゃがいも(1/4個)
・塩・胡椒・ナツメグ(適量)
・衣(小麦粉、卵、パン粉)

作り方

  1. 玉ねぎをみじん切り
  2. じゃがいもを茹で、皮を剥き、潰す
    ポイント!じゃがいもを入れることで、ホクホク感が生まれる・ひき肉の旨味がじゃがいもに移る
  3. ひき肉、玉ねぎ、じゃがいもを混ぜ、塩・胡椒・ナツメグで下味をつけたら粘りが出るまで練り込む
  4. 形を整え、衣を付ける(小麦粉→卵→パン粉)※粉のはたきが足りないと、衣がはげてしまうので注意がひつよう
  5. ラードで5分ほど揚げる
    ポイント!ご家庭でやる際は、サラダ油に対しラード1割ほど加え、揚げる・ラードに旨味があり、美味しく仕上がる
  6. きつね色に変わったらあげる
  7. 最後にデミグラスソースをかけて完成

日本テレビ「ヒルナンデス!」番組データ

日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組
日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組

2021年6月8日(火)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容に、街の名店の味を学ぶ!「絶品カツ丼&オムレツの店」が登場!

出演者

MC
南原清隆
アシスタント
滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー)
出演者
いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)
ゲスト
ダイアン

日本テレビ「ヒルナンデス!」公式サイト:https://www.ntv.co.jp/hirunan/

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