今日の【ヒルナンデス!】に【場所は「割烹 雅」東京五輪“二冠”の競泳・大橋悠依選手が愛する名店の味!家庭で真似できる割烹の肉じゃがと煮付け料理レシピ公開】が登場紹介!


2021年9月14日(火)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容は、「東京五輪“二冠”の競泳・大橋悠依選手が愛する名店の味!“家庭で真似できる”割烹の肉じゃがと煮付け”レシピ公開」が登場!

街の名店の味学ぶンデスは、街の名店で家庭の料理をワンランクアップさせる術を学びます。
今回は、オリンピックメダリストが愛するお店、「割烹 雅」へ!

出演は、松尾駿(チョコレートプラネット)・佐藤栞里

割烹 雅 紹介したもの

メニュー紹介
・北海道産生ウニ
・山形牛のサーロインステーキ
・肉じゃが
・メロの煮付け

大将直伝のレシピ

肉じゃが 料理レシピ

材料 5~6人前
・豚肉(100g)
・ジャガイモ(4個)
・にんじん(1本)
・たまねぎ(1個)
・カツオ出汁(適量)
・お酒(50~60ml)
・砂糖(大さじ3)
・薄口醤油(大さじ2)
・濃口醤油(大さじ2)
・みりん(適量)

作り方

  1. 野菜の皮を剥き、切る
    ポイント:じゃがいも…角切り・にんじん…乱切り・玉ねぎ…くし切り
  2. 豚肉を炒める
  3. 火が通ったらじゃがいもとにんじんを入れる
  4. お酒を入れる
  5. カツオ出汁を材料が浸るまで入れ、落し蓋をして強火で10分ほど煮込む
  6. 砂糖を入れて、強火で5分ほど煮込む
  7. 薄口醤油を入れる
  8. 濃口醤油を入れる
    ポイント:2種類の醤油を合わせることでうまみが増し、色も綺麗に仕上がる!
  9. 玉ねぎを入れて、強火で2分ほど煮込む
  10. みりんで照りをつけたら完成!

ポイント:煮込む際に落とし蓋をして強火にする

メロの煮付け 料理レシピ

材料 4~5人前
・メロ ※銀ダラでも可
・ごぼう(適量)
・お酒(180ml)
・砂糖(200g)
・しょう油(180ml)
・山椒(適量)
・みりん(40ml)
・絞り生姜(適量)
・白髪葱(適量)

作り方

  1. ごぼうの皮を剥き、4センチ幅に切る
    ポイント:皮を剥いた後ごぼうを叩くと味が染み込みやすい
  2. メロの下処理をする
    ポイント:沸騰したお湯に10秒通してから氷水に入れると鱗が取れやすい。鱗を取ることで食感もよくなり皮までおいしく食べられる
  3. 鍋に下処理をしたメロ、ごぼう、水(魚が浸る程度)とお酒を入れる
    ポイント:皮を下にして入れることで煮崩れしにくい!
  4. 落とし蓋をして強火で10分ほど煮込む
  5. 砂糖を入れて、強火で10分ほど煮込む
  6. 醤油を入れ、強火で10分ほど煮込む
  7. 山椒、みりん、絞り生姜を入れて、中火でとろみが出るまで煮込む
  8. 白髪葱をトッピングしたら完成!

ポイント煮込む際は、落とし蓋をして強火にする

日本テレビ「ヒルナンデス!」番組データ

日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組
日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組

2021年9月14日(火)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容に、「東京五輪“二冠”の競泳・大橋悠依選手が愛する名店の味!“家庭で真似できる”割烹の肉じゃがと煮付け”レシピ公開」が登場!東京五輪・金メダリストが愛する名店の味を学ぶ!

出演者

MC
南原清隆
アシスタント
滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー)
出演者
いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)

日本テレビ「ヒルナンデス!」公式サイト:https://www.ntv.co.jp/hirunan/

この記事が気に入ったら
いいね ! しよう

Twitter で