今日の【ヒルナンデス!】ライバル食材 徹底討論に【サバVSサケ編・秋の魚料理レシピ対決!料理のプロ「水島弘史・mako・渥美まゆ美・長田知恵 ・高羽ゆき」に聞いたオススメ調理法で徹底討論!】が登場紹介!


2021年9月29日(水)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容は、ライバル食材 徹底討論「サバVSサケ編・秋の魚料理レシピ対決視聴者投票で勝つのは」が登場!

今回のライバル食材 徹底討論は、サバVSサケ 今晩どっちの食材を使いたくなった?!料理のプロに聞いたおススメ調理法で徹底討論!

出演者は、
和牛
堀未央奈
水島弘史
mako
渥美まゆ美
長田知恵
高羽ゆき

水島さん紹介料理メニュー

サバのソテー 黒コショウ風味のバルサミコクリームソース 料理レシピ

材料2人前

  • サバ切り身  120g
  • ふり塩  小さじ1/5
  • オリーブオイル 大さじ2
  • コショウ 適量
  • ソース:
    砂糖 小さじ1/5
    塩 小さじ1/10
    生クリーム 30ml
    粗びき黒コショウ 小さじ1/2
    バルサミコビネガー 50ml
    無塩バター 20g

作り方

  1. サバの両面に塩ふる。サバ100gに対して塩0.9gが目安。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、サバの皮目を下にして、弱めの中火(120~130度)で15分ほど加熱
  3. サバの高さの8割程度まで白っぽくなったら反転し、火を止めて余熱で1分焼く。皮目にコショウをふる
  4. 別のフライパンに、バルサミコビネガー、塩、生クリーム、コショウ、砂糖を煮立たせる。
  5. 煮立ってきたら、バターを少しずつ溶かしながら、乳化させるように混ぜ合わせていく。とろみがついたらソースは完成。
  6. お皿にソースをひいて、上に③のサバを盛り付けたら完成!

高羽さん紹介料理メニュー

サケとレモンのチーズアヒージョ 料理レシピ

材料2人前

  • サケの切り身 150g
  • ふり塩  適量
  • レモン(スライス) 1/4個
  • カマンベールチーズ1/2個
  • オリーブオイル 大さじ4
  • ニンニク 1片
  • ディル 適量
  • 塩 適量
  • 粗びき黒コショウ 適量
  • レモン汁(レモン1/2個程度)

作り方

  1. 1口大に切ったサケに振り塩をし、水気をきる
  2. 1のサケにレモン汁をふりかける
  3. チーズを4等分、ニンニク、ディルをみじん切りにする
  4. フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて加熱
  5. ニンニクが色づいたら、2のサケを皮を下にして入れ2分程揚げ焼きにする。
  6. サケをひっくり返しカマンベールチーズ・スライスレモンを入れてチーズがとろけるまで中火で2分~3分加熱
  7. チーズが溶けてきたら、ディルを散らして完成!

マコさん紹介料理メニュー

・サバ缶のキッシュ風トースト

材料2人前

  • Aサバの水煮缶(水分を切っておく)1缶
  • Aパプリカ(粗みじん切りにしておく)1/4個
  • A卵 2個
  • A牛乳 大さじ2
  • Aピザ用チーズ 大さじ4
  • Aコンソメ 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 乾燥パセリ 適量
  • 厚切り食パン 2枚

作り方

  1. ポリ袋に、Aを全て入れ、よく混ぜ合わせる
  2. 食パンの真ん中をつぶし、そこに①を流し入れる。
  3. オーブントースターで7分ほど、卵が固まるまで焼く。(焦げそうになったらホイルをかぶせる)
  4. 仕上げに、コショウ、乾燥パセリをふりかけたら完成!

長田さん紹介料理メニュー

サケのふわふわ豆腐シュウマイ

材料2人前

  • サケフレーク 20g
  • 木綿豆腐 100g
  • シュウマイの皮 5枚
  • キャベツ 外葉1枚
  • みそ 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • ショウガチューブ 大さじ1
  • 水 適量

作り方

  1. 耐熱皿に、5㎝大に手でちぎったキャベツを敷く
  2. ポリ袋に、ペーパーで水気を抑えた木綿豆腐、サケフレーク、みそ、片栗粉、ショウガチューブを入れ、滑らかになるまで手で揉む。
  3. 袋の先端を3センチほど切り、1の上に、間隔を開けて絞り出す
  4. シュウマイの皮を水にくぐらせ、3にかぶせて軽く整え、全体的にふんわりラップを被せ、
    電子レンジ600Wで4分ほど加熱して完成!

マコさん紹介料理メニュー

サバのヨーグルトフライ 料理レシピ

材料2人前

  • 塩サバ 2切
  • ヨーグルト 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • パン粉 大さじ6
  • 油 大さじ2
  • ソース:
    ゆで卵 1個
    ヨーグルト 大さじ2
    鶏がらスープ 小さじ1/4
    塩コショウ 適量
    玉ねぎみじん切り1/4個
    乾燥パセリ 適量

作り方

  1. ポリ袋にヨーグルト、小麦粉を入れてよく混ぜ、一口大にカットした塩サバを加えて身を崩さないように、よくまぶす。
  2. 別のポリ袋にパン粉を入れ、1を加え、切り身全体にパン粉を付ける
  3. フライパンに油を熱し、2のサバを両面こんがり焼き色がつくまで両面それぞれ4分ずつ焼く。
  4. ポリ袋にゆで卵、ヨーグルト、鶏がらスープ、塩コショウ、玉ねぎ、乾燥パセリを加え、
    卵をつぶしなぜら、なめらかになるまで混ぜ、盛り付けた3に添えて完成。

渥美さん紹介料理メニュー

缶詰まるごと!サケのあら汁風

材料2人前

  • サケ缶 1缶
  • 大根 60g
  • ニンジン 40g
  • しめじ1/4袋
  • 油あげ1/2枚
  • 洋風顆粒だし汁 200ml
  • 牛乳 100ml
  • みそ 大さじ1
  • 青ネギ小口切り 小さじ2
  • モロヘイヤ 葉10枚(小松菜やほうれん草でもOK)

作り方

  1. 大根・ニンジンはイチョウ切り、しめじは軸を切り落としてほぐし、油揚げは油抜きをし縦半分に切り、細切りにする。
  2. 鍋にだし汁と1を入れ野菜に軽く火が通ったら、サケ缶を煮汁ごと入れ野菜に火が通るまで煮る。
  3. モロヘイヤ、牛乳、みそを加える。
  4. みそが溶けたら、器に盛り付け青ネギをのせる。

日本テレビ「ヒルナンデス!」番組データ

日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組
日本テレビ「ヒルナンデス!」(毎週月~金曜11時55分~13時55分)2011年3月28日から日本テレビ系列で生放送されている情報・バラエティ番組

2021年9月29日(水)11時55分~13時55分「ヒルナンデス!」の放送内容に、ライバル食材 徹底討論「サバVSサケ編・秋の魚料理レシピ対決視聴者投票で勝つのは」が登場!サバvsサケ 料理のプロに聞いたオススメ調理法で徹底討論!今晩どっちの食材を使いたくなった? dボタン生投票で勝つのは?

出演者

MC
南原清隆
アシスタント
滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー)
出演者
オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
ゲスト
清水美依紗

日本テレビ「ヒルナンデス!」公式サイト:https://www.ntv.co.jp/hirunan/

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