長野県原村ハム工房【八ヶ岳食工房(八ヶ岳食工房合同会社)】加藤公貞さん由佳さんが【人生の楽園】に登場!場所は?
長野県原村でハム工房「八ヶ岳食工房」を営む加藤公貞さん由佳さん夫妻が、2019年8月31日土曜6時からのテレビ朝日「人生の楽園」に登場するそうです。
2019年8月31日葉月の伍
長野・原村
~ 夢は世界へ 高原手作りハム ~次回は、長野県原村が舞台。55歳でレコード会社を辞め、東京から単身移住してハム工房を開いた加藤公貞さん(63歳)と、妻の由佳さん(57歳)が主人公です。
大分生まれ福岡育ちの公貞さんは大学を卒業後、国鉄に入社するも4日で退職。音楽業界に飛び込み、東京のレコード会社で働くように。仕事は海外アーティストのプロモーションや新人発掘など、国内外を飛び回りました。31歳で由佳さんと結婚。華やかだけど不規則な仕事の反動から、たまの休みは家族でキャンプを楽しみました。大自然の中、ベーコンやソーセージ作りに挑戦し、やがて生ハム作りに熱中。趣味として生ハムの研究を重ねて15年以上経った50代、公貞さんは第二の人生を考えるように。「日本ならではの生ハムを作り、もう一度、人生のピークを作りたい」と、55歳で転職を決意。原村にある友人の家を借りて単身移り住み、食肉加工を行う『八ヶ岳食工房』を開きました。
公貞さんの住まいと工房は、原村のペンションビレッジにあります。湿気が少ないこの村は、生ハム作りに適しているそうです。生ハムは冬に仕込んで、およそ2年間熟成させます。味の決め手は「麹」。公貞さんは味噌や醤油づくりに欠かせない麹を使うことで「日本ならではの生ハム」を作っているのです。
ハム工房を開いた1年後、公貞さんはお客様の声を直に聞きたいと週末カフェも始めました。かつて音楽業界にいたことから、店名は『ミュージックマン・カフェ サタデー&サンデー』。営業は土曜、日曜、祝日のランチタイムです。接客を手伝ってくれるのが、妻の由佳さんと娘さん。カフェはいつも常連のお客さんで賑わっています。
レコード会社を辞め、東京から原村に単身移住、ハム工房を開いた加藤公貞さん。
こだわりのハムで世界を目指す奮闘生活と、そんな公貞さんを支える家族や友人との交流を紹介します。
「八ヶ岳食工房」はどんな店
信州八ケ岳原村で信州産ブランドポーク「信美豚」を使用した、塩分控えめの無添加にこだわった生ハム工房を営んでいます。
毎年10月から年末までは仕込のシーズンを迎えております為、店頭での販売などのご対応ができない場合がございます。配達や仕入れなどで外に出ている場合もございます。ご購入希望のお客様は、あらかじめお電話でご確認をお願いいたします。
信州八ケ岳山麓・原村にて、信州産の素材にこだわり、塩分控えめを心がけた無添加の生ハム・ベーコン・ソーセージを製造しております。5月~9月までの春・夏季限定で、毎週末(土・日:臨時休業日あり)にアンテナショップとなるカフェ・サタデー&サンデーをオープン。恵まれた冷涼な環境の中で、優しく美味しいひと時をお過ごしいただければと思います。(カフェ営業時間内に店頭販売も致しておりますが、その日にお出しできる数量に限度がございます。ご了承ください。)10月~翌4月までは、カフェは休業となりますが、仕込・製造のため八ケ岳食工房は稼働しております。店主がおりますときは商品の販売をさせていただいておりますが、仕込・配達で不在の場合もございます。購入のためのご来店の際は、まずはお電話にてお問い合わせをお願いいたします。
「八ヶ岳食工房」の場所
「八ヶ岳食工房」店舗情報
- 場所:〒391-0100 長野県諏訪郡原村原山17217−1667 地図
(原村ペンションビレッジ内) - 営業日時間:土日営業 11時00分~14時30分
- 電話:0266-55-6186
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