滋賀県野洲市琵琶湖、次世代に伝わる伝統の味「BIWAKO DAUGHTERS ビワコドーターズ」中川知美さんローカル食を守り伝える姿勢に感動するわ!

滋賀県野洲市菖蒲琵琶湖のほとりに、鮒ずしや佃煮といったローカル食を守り伝えているお店「BIWAKO DAUGHTERS ビワコドーターズ」があります!お店の店主は中川知美さん。中川さんの家では、3代つづけてローカル食の伝統を守り続けていらっしゃいます。

中川さんは伝統の味、ローカルな食文化をまもりつつ、次世代のひとたちに、より身近に伝統食を感じてもらいたいと頑張っていらしゃいます。すごい!すごいわ!その姿勢すばらしい!

ビワコドーターズでは、琵琶湖でとれた魚や地元の食材をつかい、次の世代に解りやすく伝わるローカル食を提供。わかりやすくふだんから食べ慣れている、ご飯やパン、ピザ、お菓子のかたちで伝統食を表現、琵琶湖のえびパン、ふなずしサンド、酒粕のレアチーズケーキ、えびの生ふりかけ、琵琶湖のピッツァなどを販売していらっしゃいますよ!

いったいどんな味がするの!!!!

お店の場所

お店外観フェイスブックより、とてもかわいらしいおみせですね~鮒のロゴマークがかわいいです。あたらしい伝統のカタチがあるように感じますね。



滋賀県で「鮒ずしラスク」をつくる人気の「壱製パン所」とのコラボレーションも気になる!壱製パン所がつくる「鮒ずしラスク」鮒ずし特有の臭みもなく、鮒ずしは香りがちょっとという方にもおすすめだとか。もしかして、この鮒ずしは中川さんのところのなのかな???データがなかったので気になるところです。

滋賀県の特産品として有名な「鮒ずし」をラスクにしました。ビールやワインのおつまみとして、鮒ずし特有の香りやラスクの歯ごたえをお楽しみください。
《 12枚入 1,050円(税込)・実用新案取得》

http://ichiseipansho.com/aboutus/

いろんなローカル食が新たな食べ方の発想をえて、いろんな人に食べられるといいですね!
今後のローカル食の再発見に期待大ですね!楽しみです!

BIWAKO DAUGHTERS(ビワコドーターズ)は、琵琶湖でとれた食材を活かした鮒ずしや佃煮の加工・販売まで行っています。
琵琶湖で、代々受け継がれてきたローカル食を、今も親子3代、変わらず携わっています。

祖母から母へと受け継がれてきた味を残したい。
地元の方々はもちろん、遠方の方、若い方にも湖魚(こぎょ)の美味しさを知ってほしい。

今回、新たにBIWAKO DAUGHTERS(ビワコドーターズ)として店舗を構えることにしました。
これまでの加工品に加え、地産地消にこだわった新しい商品づくりを行い
店頭販売はもちろん、通信販売も始めました。

ビワコドーターズ BIWAKO DAUGHTERS

場所:滋賀県野洲市菖蒲230 地図
営業時間:9:00-17:00
定休日:WEDNESDAY
TEL&FAX:077-589-3939
運営会社:FLOATING LIFE

ホームページ:http://www.biwakodaughters.jp/
フェイスブック:https://www.facebook.com/pages/%E3%83%93%E3%83%AF%E3%82%B3%E3%83%89%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BA/552254988319071

 

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