里山フレンチ凄腕シェフ!丹波篠山丸山集落「ひわの蔵」村木伸也さんの料理が始まる!

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先日おっさんが出かけた篠山市丸山集落。篠山市内から5、6分のところ、山の谷間にあります。

なんと、ここに里山フレンチと名高い名店フレンチ「ひわの蔵」があります!!

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2016年10月1日、3年前から休業していたフランス料理「ひわの蔵」がリニューアルオープンしている。腕を振るうのは今年5月に亡くなったシェフ高柳好徳さんの弟弟子の村木伸也さん。

ひわの蔵は、神戸でレストランをされていたシェフ高柳好徳さんが2009年にオープン、村の野菜をふんだんに使った丹波篠山の里山フレンチとして大人気となったが、高柳さんが病気となり2013年5月休業していた。

昨年2015年から再開に向け、村木伸也さんと準備していたが、高柳さんは今年の5月になくなった。

その後、村木伸也さんが遺志を継ぎリニューアルオープンすることになった。

「ひわの蔵」は丸山集落の人が運営する宿の敷地にある築100年の米蔵を改装したお店でたたずまいも素晴らしい。

環境抜群の立地に、素敵な店舗、これは素敵な食材が味わえそうですよ!

 

集落丸山とは

一抱えもある太い梁。
年月の深みを感じる柱や土壁。

集落丸山の家々は築後150年以上の年月を経た今も、その重厚な存在感を保って、緑の柔らかい景色の中に佇んでいます。

篠山市の中心部から車でわずか6~7分、小さな谷筋を北上すると、景色はタイムスリップしたかのようにのどかな農村へと変わっていきます。

http://maruyama-v.jp/maruyama/

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仕事ででかけたのが11月初旬だった!!!よってくればよかった!!次回はぜひ寄ってみたいぞ!

 

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フランス料理「ひわの蔵」※2016年10月1日 リニューアルOpen

身体に優しい野菜作りとフランス料理。ジャン・ムーラン、御所別墅を経て、村木伸也が丹波篠山から小さなメッセージをお贈りします。
※ご予約をお願いします。

【営業時間】
■ランチ
12:00~15:00
¥3,800、\5,800
■ディナー
18:00~22:00
¥8,000
※サービス料5%、消費税8%

≪定休日≫水曜日(祝日の場合は営業)、その他不定休あり
≪ご予約≫079-552-5560
≪住所≫〒669-2361篠山市丸山42番地

【ご宿泊のお客様へ】
ご宿泊の予約時に、合わせてお食事の予約をお願いします。

【宿泊されないお客様へ】
お食事のみのご予約も承っております。
ランチ、ディナーともにお気軽にお問い合わせくださいませ。

http://maruyama-v.jp/food/hiwa/

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