【ナニコレ珍百景】に【場所は岐阜県郡上市。激うま!生肉を漬け込む伝統の郷土料理 幻の伝統発酵食「肉漬け」】が登場！

2020年4月26日（日）18時30分～19時58分放送のテレビ朝日「ナニコレ珍百景」に、岐阜県郡上市「激うま!生肉を漬け込む伝統の郷土料理」が登場するようですよ！

今回「生肉を漬け込む郷土料理」として紹介されたのは、岐阜県郡上市の白鳥町石徹白地区に伝わる「肉漬け」は、牛・豚・鶏などの生肉を漬ける漬物。この地域では、食べ物が不足する冬場に備えて肉を保存できるよう漬物にしたのが始まり。間に塩・ニンニク・一味とうがらしを振りかけながら肉と白菜を交互に何層も重ねていき、最後に重石をして冷暗所で2週間置いて作るという。この地方では漬物全般を焼いて食べる。肉漬けも肉野菜炒めのように火を通して食べるという。珍百景登録されました。

郡上市石徹白地区（ぐじょういとしろ）には漬物といえば、定番「白菜の切り漬け」、郷土の味「にしんずし」そして、幻の伝統発酵食「肉漬け」がある。幻の伝統発酵食「肉漬け」は生肉の漬物。

テレビ朝日「ナニコレ珍百景」番組データ

2020年4月26日（日）18時30分～19時58分の放送「ナニコレ珍百景」は、岐阜県郡上市「激うま!生肉を漬け込む伝統の郷土料理」を紹介。

• ナニコレ珍百景　公式サイト