奈良県五條市【五條源兵衛】中谷曉人さん、光るミシュラン一つ星の料理が凄い!

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奈良県五條市。

奈良県南西部に位置し、江戸時代からの古い町並みが残り

国の重要伝統的建造物群保存地区にも選ばれている。

そんな町の中に築250年の町家を改装した人気レストラン「五條源兵衛」があります。

店主は中谷曉人さん。

地元である奈良五條産大和野菜や古代米などを食材の柱にしたこだわり料理が評判だ。

中谷さんは、和歌山県橋本出身。奈良の名店「西大和さえき」で修業後、独立。

24歳で割烹店を初めてオープンの後、2010年5月に五條源兵衛をオープンする。

料理長 中谷曉人さん

朝、畑に一歩足を踏み入れると、そこは、宝の山でした。

在末種を守り育てたり、100種類以上もの、色とりどりのやさいを育てている農家さんに支えられています。
宝の味がチカラ強く「郷土の味をかっこ良く」の主役です。
元気な五條のやさい達が待ってます。

地元食材を大切にする五條源兵衛。

中谷さんの素材選びは、野菜を育てる農家、畑に足を運ぶことからはじまる。

農家に足をはこび、農家や畑との気持ちのやりとりをすることで、

素材を感じ、素材の背景を含める料理ができ伝える料理になります。

 

料理や志は評価され、2017年ミシュランガイド奈良で1つ星に輝いています。

2017年9月からは料理を楽しみむだけではなく、

奈良五條という町も堪能できるオルベージュ(宿泊施設)をオープン。

奈良で人気のお店として話題を集めている。

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お店の周辺

江戸時代からの面影を残す五條新町。

お店のある通りには、虫籠窓、出格子、白壁などが続き、昔の面影を残しています。


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五條源兵衛

  • 住所:奈良県五條市本町2丁目5-17 地図
  • 定休日 :火曜日
  • 営業時間 :
    (昼) 11:00~12:30、12:30~14:00
    (夜) 17:00〜20:30 要予約
    ※昼は2部制、完全予約制ではないが予約が望ましい
    ※前日までにご予約
  •  ランチコース  2,500円・4,200円(要予約)
    ディナーコース  5,000円~(要予約)
  • 電話:0747-23-5566
  • ホームページ
  • フェイスブック

 

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