【おはよう朝日です】に【管理栄養士 池上順子先生「野菜・肉・魚 食品保存の裏技&ミルフィーユカツ調理レシピ」】が登場!


2020年5月30日(火)6時45分~8時00分 の「おはよう朝日です」けさのクローズアップの放送内容に、管理栄養士 池上順子先生「食品保存の裏技&調理レシピ」が登場!

紹介されたのは

水の中で発芽する食材は水につけることで長持ちする「もやしの保存術」

保存容器にもやしと水を入れ 冷蔵庫で保存

2~3日おきに水を入れ替えれば 約1週間は鮮度キープ!

2~3日おきにペーパーを替えれば 約1週間はシャキシャキ感キープできる「水菜の保存術」

水菜の根本を約1分水につけ 使いやすい大きさに切り、濡らしたキッチンペーパーで水菜を包み、保存袋に入れ冷蔵庫で保存する。

※葉ものは水分を保持させながら保存するのがいい
※大葉も濡らしたキッチンペーパーで包み 保存袋に入れ冷蔵庫で保存で最大2週間は鮮度キープできる。

鮮度が2週間はキープできる「切り身魚の保存術」

  1. キッチンペーパーで魚の水分をふき取り塩(ひとつまみ)をふる。すると塩をふると余分な水分が抜け 身が引き締まる。
  2.  酒(少量)をふりかけ生臭いにおいを防ぐ
  3. 一切れずつラップで包み空気が入らないようにする
  4. 熱伝導率が高いアルミホイルに包んで冷凍
  5. 凍ったらアルミホイルをはがし 保存袋に入れて冷凍保存

約1ヵ月は鮮度キープできる「肉の保存術」

肉用のパックは断熱材の代わりになっている為 熱が伝わりにくくすぐに冷凍されない

空気に触れている部分が多いと 酸化しやすく 肉の劣化が早くなる

①できるだけ空気に触れさせないよう 手早くラップに包む

②アルミホイルに包み冷凍

③凍ったらアルミホイルをはがし 保存袋に入れて冷凍保存

※豚肉もラップとアルミホイルに包んで 急速冷凍する。薄切り豚肉(8~10枚)を重ねて冷凍すればそのまま調理できる。

ミルフィーユカツ レシピ

凍ったままあげることで水分が中でキープされよりジューシーな仕上がりにしあがる。

ミルフィーユカツの作り方

  1. 凍った豚肉をバッター液・パン粉につける
  2. フライパンで揚げ焼きする(片面3分程度)

朝日放送テレビ「おはよう朝日」番組データ

朝の情報番組「おはよう朝日です」月曜~金曜、6時45分~8時放送!今日の放送内容、星占い、おは朝ここだけトークなどを放送。関西ローカルの生放送で放送開始から40年以上経過した長寿番組。
朝の情報番組「おはよう朝日です」月曜~金曜、6時45分~8時放送!今日の放送内容、星占い、おは朝ここだけトークなどを放送。関西ローカルの生放送で放送開始から40年以上経過した長寿番組。

2020年5月30日(火)6時45分~8時00分 の「おはよう朝日です」けさのクローズアップの放送内容に、「食品保存の裏技&調理レシピ」が登場!

  • おはよう朝日 公式サイト:https://www.asahi.co.jp/ohaasa/