大阪福島ミシュランガイド掲載!「鮨 千陽(ちはる)」豊島和恵さんの寿司が食べてみたい!グルメ激戦区を制するのは「もてなし」のこころ!

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開店からわずか数か月でミシュランガイドにも掲載された驚きのお寿司屋さんが大阪にある。「鮨 千陽(ちはる)」お寿司屋さんを運営するのは、3か月で寿司職人と銘打つ「飲食人大学」!そう、いぜんホリエモンが「何年も下積み修行してる寿司職人はバカ。搾取されていることに気づけ」と掲載して炎上?していた話の学校。

店を任されているのは、「飲食人大学」を卒業した豊島和恵さんだ。大学を卒業し、2年間修行の後腕をみとめられ「鮨 千陽(ちはる)」の店長に抜擢、江戸前寿司という伝統と歴史のある和食の世界で、女性目線のセンスで新たな風を吹き込んでいる!

 


 

 

店主からのご挨拶

「鮨 千陽」では、江戸前鮨の技術と伝統を伝えていきたいとの思いで、
開店当初より江戸前鮨に特化し、挑戦し続けてまいりました。
これからも日本の詫・寂、シンプルかつ粋な日本の食文化を
ご提供できるよう日々精進してまいります。
お客様の大切なお時間に笑顔を添えらますように…
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

当時職人の町だった江戸に誕生した「江戸前鮨」

冷凍技術も流通手段も発達していない時代に江戸前鮨は誕生したと言われています。魚介類が新鮮なうちに、加熱して「煮る」、酢や塩で「締める」、たれに「漬け込む」。
いわゆる「仕事」を施し、生よりもその魚介類の旨味を凝縮させる工夫が開発された結果、素材の旨味を最大限に引き出され、世界に誇る「江戸前鮨」が誕生しました。「旬」の素材を使い、昔ながらの「仕事」を施して作る。当店では江戸前鮨の伝統を重んじながら、現代の人々の味覚や趣向にあった鮨をご提供するよう心がけております。

【ランチ】
■2,800円のコースのみ
(握り9貫、留椀)となります。
※追加注文は1貫300円、巻物500円
※前日までにご予約頂いた方には前菜1種をご準備致します
※1階のみで営業

【ディナー】
■1階 3,500円のコースのみ
(前菜3種、お造り2種、握り9貫、留椀)となります。
※追加注文は1貫300円、巻物500円

■2階 7,000円のコースのみ
(前菜3種、お造り2種、一品物、握り10貫、留椀)となります。
※追加注文は1貫500円、巻物700円

● ご予約について
店内は板場を囲む形でのカウンター席のみの
たいへん小さなお店となっております為
お早めのご予約をお願い申し上げます。
また、ご予約の際には【1階・2階】どちらのお席をご希望か
お知らせください(コースの内容が変わります)
※「ホームページを見た」とお知らせ頂ければ幸いです。

【ランチ】
11:00~ / 12:30~のご予約となっております※1階のみで営業

【ディナー】
■1階:17:00~ / 19:00~ / 21:00~のご予約となっております
■2階:18:00~ / 20:30~のご予約となっております

● ケータリングについて
鮨千陽そのままのクオリティで
お寿司やドリンクをケータリングいたします。
※デリバリー(出前)とは異なります。
レセプションやパーティー、行事事などにご活用ください。
ご料金につきましては、お料理やドリンクの内容、
時間によって異なります。
まずはお気軽にご相談・お問い合わせ下さい。

TEL:06-6450-8685

● 店舗情報・アクセス
所在地:〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島5-12-14コーポ福島1
JR福島駅から徒歩3分
<営業時間>
【ランチ】
11:00~ / 12:30~ ※1階のみで営業
【ディナー】
■1階:17:00~ / 19:00~ / 21:00~
■2階:18:00~ / 20:30~
<定休日>
不定休 月に1度、勉強会の為にお休みを頂いております
電話番号 06-6450-8685
席数   【1階】7席 【2階】6席

ホームページ:http://sushi-chiharu.jp/

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