越後の旬と地酒 いかの墨 新潟駅前店
番組データ
食彩の王国
2019年6月29日(土) 9時30分~9時55分 の放送内容人気のブランド枝豆を作った新潟の主婦に密着です。他に先駆けて出荷される、初夏の味わいたっぷりの「弥彦むすめ」。50年前、冷害や食害を乗り越えた主婦たちの知恵とは!?
◇番組内容
「早出しの枝豆」として珍重される、新潟のブランド枝豆「弥彦むすめ」は香りも味も抜群で、県内で引っ張りだこです。今から50年前に減反政策のあおりで主婦たちが“苦肉の策”として始めた枝豆。他に先駆けて出荷される「弥彦むすめ」は豪雪期の2月から栽培するため、人知れぬ苦労が多々ありました。農家の主婦たちが生活のために本気で作り上げた枝豆は、初夏の香り、味わいたっぷりで、様々な料理に姿を変えて喜ばれています。