2020年1月4日（土）9時30分～9時55分 放送の「食彩の王国」の回に、茨城県かすみがうら市にあるワカサギが食べられるレストラン「かすみキッチン」金成一歩シェフが登場するみたいですよ！
茨城県かすみがうら市にあるワカサギが食べられるレストラン「かすみキッチン」
霞ヶ浦のワカサギ料理を味わえる、地元食材にこだったレストラン「かすみキッチン」。かすみキッチンは、地産地消×ヘルシーをコンセプトに、
市の産品を活かしたメニューを提供するレストランで、地域の新鮮な素材を、健康で美味しく食べられる料理として提供しています。店内内装は、2016年に廃校となった佐賀小学校や牛渡小学校などで使っていた備品を使用。地域の想い出の品を使い、地域のに寄り添った運営をしているレストランです。
かすみキッチン 営業情報
- 住所：茨城県かすみがうら市坂4784番地先 かすみがうら市交流センター2階 地図
- 電話：029-896-1227
- かすみキッチン 公式サイト
テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。
2020年1月4日（土）9時30分～9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国」内容は、霞ケ浦で獲れる脂がのった「寒曳きワカサギ」が登場します。絶滅を回避して救うために立ち上がった漁師と「和食の鉄人」直弟子の物語が紹介されます。茨城県霞ケ浦で獲れるワカサギは日本で二番目のおおきさをほこり10センチを超えます。旬になる産卵期には脂がのり旨味を増します。江戸時代は徳川家将軍家御用達の献上品とされ「公魚」とされました。しかし、近年その数は外来魚に食べられることで激減しました。今回は絶滅の危機を救うため人工ふ化に挑戦した漁師の伊藤一郎さんと、ワカサギの美味しさを広めることに力を注いだ土浦市で創業130年の老舗料亭「霞月楼」名シェフ菊池智則さんとの奮闘が紹介されます。
