2020年11月7日（土）9時30分～9時55分 放送の「食彩の王国・第856回 ワインラム」の回に、東京都港区赤坂にあるフレンチレストラン「ザ・リッツ・カールトン東京 アジュール フォーティーファイブ」シェフ宮島由香里さん「ワインラム」新作料理レシピが登場するみたいですよ！
今回、ワインラムを育てるふじさん牧場 牧場主・藤田太一さんは、「ザ・リッツ・カールトン東京」のフレンチレストランで腕を振るう宮島由香里さんを訪ねる。宮島由香里さんは、羊肉の魅力を伝える活動にも取り組む羊料理のスペシャリスト。そこで、ヮインラムの新たな魅力を引き出してほしいと依頼する。シェフ宮島由香里さんは、山梨県産の赤ワインの香りを生かした新作料理を考案。それは、うま味の強いすね肉を丸ごとオリーブオイルの中へ、羊の旨味を引き出した料理だった！羊肉のスペシャリストが挑む「ワインラム」新作料理！そのままジンギスカンでも旨い幻の国産羊「ワインラム」が絶品料理に変わる！必見！
ザ・リッツ・カールトン東京 アジュール フォーティーファイブ
ザ・リッツ・カールトン東京 アジュール フォーティーファイブは、都内屈指の高級フレンチレストラン。料理には、産地直送の魚貝類や野菜の他、フランス産の子牛肉などを使用している。ブイヤベースなどが味わえるコースメニューを複数提供している。
ザ・リッツ・カールトン東京 アジュール フォーティーファイブ 営業情報
- 住所：東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン ザ・リッツ・カールトン東京45階 地図
- 電話：03-6434-8711（レストラン予約 10:00～20:00）
- ザ・リッツ・カールトン東京 アジュール フォーティーファイブ 公式サイト
ザ・リッツ・カールトン東京 アジュール フォーティーファイブ 場所
テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。
2020年11月7日（土）9時30分～9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国」内容は、山梨県「富士山麓の新名物・ワインラム」が登場します。富士山麓で育つ羊の肉はクセがなく、ジューシーで女性にも大人気！カリスマ羊肉シェフも愛する話題のワインラム美味しさの秘密と羊牧場主の人生に迫る！富士山麓の新名物・ワインラム。育てるのは、ふじさん牧場 牧場主・藤田太一さん。藤田太一さんは脱サラして14年前に山梨県に移住。自然豊かな山梨県に魅了されたのが移住のきっかけ。移住後当時マイナーだった羊肉の魅力と、その可能性に賭け、新たな味わいに挑戦。ワインの搾り粕を餌にまぜたエサの改良や羊の体調に気を配りながらワインラムの可能性を広げた。そして、日本に羊肉料理を普及させるプロジェクト「ラムバサダー」でもある超一流シェフ「ザ・リッツ・カールトン東京」のフレンチレストランで腕を振るう宮島由香里さんに新作を依頼する。今回はその料理レシピ逸品の味わいが披露される。必見！
- テレビ朝日「食彩の王国」公式サイト：https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
