2020年4月11日（土）9時30分～9時55分 放送の「食彩の王国」の回に、山梨県上野原市にある「世界のソーセージレストラン hayari・ハヤリテラス」ソーセージ研究家 村上武士さん真弓さんが登場するみたいですよ！ソーセージならドイツが有名ですが、アジア・中南米をはじめ世界のいろんな国々で食べられ親しまれた食材です。国により、中身も形もいろいろあり、無限の可能性がある食材。そんなソーセージの魅力にひきこまれ、独自レシピのソーセージを次々と生み出している職人が山梨県上野原市にいます。ソーセージ界の革命児、「世界のソーセージレストラン hayari・ハヤリテラス」ソーセージ研究家 村上武士さんです。世界中を旅してソーセージを調査、世界各国のソーセージを独自のレシピでつくる、あらゆる食材を腸に詰め斬新なソーセージを生みだすソーセージ研究家 村上武士さん。村上武士さんの斬新なソーセージレシピは1人で生まれたわけではない。そこには妻の真弓さん支えがあり、時にマニアックな方向に突き進みがちな村上さんを助け導きます。映像では「チョコレート」をつかったソーセージや、山梨県小菅村の食材、多摩川の源流を生かして作られている村の名産品、山梨名産の地鶏をつかし妻への感謝を詰めたソーセージが披露されます。
山梨県上野原市「世界のソーセージレストラン hayari・ハヤリテラス」ソーセージ研究家 村上武士
hayariのソーセージは、化学結着剤・発色剤・保存料・アミノ酸等（調味料としての）の化学をつかわず、素材の力を引き出した味わいの「自然派ソーセージ」。動物の肉、内臓、野菜、穀物をベースに自社工房で、職人がてづくりする逸品です。「世界のソーセージ」も「オリジナルソーセージ」も前出の化学的なものを含まない、独自のレシピのソーセージ。hayariのソーセージは、食材がもつ本来の旨みと、丁寧な技術でつくられ「体が喜ぶ美味しさ」をモットーにしたソーセージです。
ハヤリテラス 営業情報
- 住所：山梨県上野原市新田983 地図
- 営業時間：（カフェ）12時～15時 （ソーセージ販売）売り切れ次第終了
- 不定休（Googleカレンダー及びお知らせ欄をご参照ください）
- 電話：050-5587-4733
- ハヤリテラス 公式サイト：http://hayari-sausage.com/
テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。
2020年4月11日（土）9時30分～9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国」内容は、「ソーセージ」が登場します。パリッとジューシーな本場ドイツのソーセージをはじめ、美味しく今話題のソーセージや、腸詰めにとり憑かれ、食材を見たら、詰めずにはいられない、ソーセージ界の革命児の職人夫婦、山梨県上野原市「ハヤリテラス」の村上武士さん真弓さんを紹介。村上武士さんは、チョコレートやコーヒーゼリーなどなど、肉にこだわりなく、あらゆるものに挑戦、奥さんの真弓さんの意見をききながら、絶品のソーセージを生み出す。今回の映像では村上武士さんから妻への感謝のソーセージが披露される。
