2020年4月25日（土）9時30分～9時55分 放送の「食彩の王国」の回に、石川県金沢市玉鉾にある「割烹仕出し 大浦」が登場するみたいですよ！石川県金沢市、加賀百万石の城下町に春を告げる「サヨリ」。サヨリは、輝く魚体はキラキラと美しく、突き出た下アゴが特徴の魚です。サヨリは産卵を控え身に栄養を蓄える春、タンパクな白身の中にほのかな甘みがうまれ1年で最も美味しい季節です。金沢ではちょうど桜の開花と重なるため「花見魚（はなみざかな）」とも呼ばれ、親しまれた魚です。映像では、「サヨリ」をつかった刺身、塩焼き、天ぷらはもちろ美味しい割烹料理「大浦」で、昔板前たちが店を閉めたあとこっそり食べていた「じわもん」料理（「じわもん」とは「家で食べるもの」という意味）を主人が紹介します。
割烹仕出し 大浦
「割烹仕出し 大浦」は、新鮮な魚が自慢の割烹料理店。
割烹仕出し 大浦 営業情報
- 住所：〒921-8002 石川県金沢市玉鉾１丁目７５ 地図
- 営業時間：
・昼(月〜土) 11:15〜13:30
・夜(月〜日祝) 17:30〜21:30(入店20:40) - 定休日：水曜日
- 電話：076-291-2334
テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。
2020年4月25日（土）9時30分～9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国」内容は、城下町・金沢の「春告魚サヨリ」が登場します。サヨリ漁の特徴は、二艘の船を走らせながら、挟み込むようにして一網打尽にする独特のスタイルにあります。今回登場する二人の漁師、幸田勉さんと干場義一さんの息の合い方は見事で必見です。また、春のサヨリ漁で賑わう金沢、地元で腕を振るう一流シェフ川本紀男シェフの親子物語、思い出のサヨリ・フレンチの食材には、サヨリの丸干しを使うという。二艘曳きで獲る相棒漁師に同行、技の極意を探り、金沢で活躍する一流シェフの思い出の味・サヨリフレンチの味わいに迫る。
