2020年4月25日（土）9時30分～9時55分 放送の「食彩の王国」の回に、石川県金沢市フレンチの名店「フランス料理 プレミナンス」川本紀男シェフが登場するみたいですよ！金沢市内のフランス料理店の川本紀男シェフ。川本さんは、サヨリを見ると「サヨリの丸干し」をおいしそうに食べていた父の姿思い出します。割烹の料理人だったという父に、幼いころから魚のおろし方を仕込まれながら店の手伝いをしていたという。映像ではその「丸干し」の味を再現。地元の食材にこだわり匠の技でサヨリの丸干しをつくり絶品サヨリフレンチを披露する。
金沢フレンチの名店「フランス料理 プレミナンス」川本紀男シェフ
- 住所：〒920-0022 石川県金沢市北安江4丁目8-31 地図
- 電話：076-234-7701
- フランス料理 プレミナンス 公式サイト：http://www.norio.co.jp/
テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。
2020年4月25日（土）9時30分～9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国」内容は、城下町・金沢の「春告魚サヨリ」が登場します。サヨリ漁の特徴は、二艘の船を走らせながら、挟み込むようにして一網打尽にする独特のスタイルにあります。今回登場する二人の漁師、幸田勉さんと干場義一さんの息の合い方は見事で必見です。また、春のサヨリ漁で賑わう金沢、地元で腕を振るう一流シェフ川本紀男シェフの親子物語、思い出のサヨリ・フレンチの食材には、サヨリの丸干しを使うという。二艘曳きで獲る相棒漁師に同行、技の極意を探り、金沢で活躍する一流シェフの思い出の味・サヨリフレンチの味わいに迫る。
