【食彩の王国・静岡県浜松市 浜名湖 スターうなぎ】に【昭和35年創業ウナギ養殖場 有限会社 フルハシ 3代目 古橋知樹さん】が登場!


2020年9月12日(土)9時30分~9時55分 放送の「食彩の王国・第848回 浜名湖ウナギ」の回に、浜名湖トップブランド「スターうなぎ」が登場するみたいですよ!

浜名湖うなぎのトップブランド「スターうなぎ」。静岡県トップクラスの生産量を誇る「フルハシ」は、多くの料理人が求めるという極上の「スターうなぎ」を育てる養鰻場。スターうなぎの特長は、その弾力、肉質と上品な脂。高品質なうなぎを作るための、「極上スターうなぎ」を守るべく奮闘する若き養殖家の古橋さんはこだわりの養殖方法でそだてている。有限会社フルハシは昭和35年に創業したうなぎの養殖場。13年前3代目の古橋知樹さんが家業を継いだ。継いだ当時は養殖に欠かせないうなぎの稚魚は徐々に獲れなくなっていた。また、7年前二ホンウナギは絶滅危惧種に指定された。将来うなぎの養殖ができなくなるのではと古橋知樹さんは考え、天然うなぎの保護活動を始めた。今回は未来に賭けた、うなぎの稚魚を増やす壮大な計画を紹介する。

浜名湖スターうなぎ・養鰻業「有限会社フルハシ」

浜名湖のスターウナギ の養殖場、有限会社フルハシ。

有限会社フルハシ エイ漁場法

  • 住所:〒431-0101 静岡県浜松市西区雄踏町山崎 4193-84193-8 地図
  • 電話:053-592-1001
  • 有限会社フルハシ 公式サイト:http://hamanako-starunagi.com/

浜名湖スターうなぎ・養鰻業「有限会社フルハシ」場所

テレビ朝日「食彩の王国」番組データ

最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる(つまりは出会う)ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。

テレビ朝日「食彩の王国」毎週土 9時30分~9時55分 放送

2020年9月12日(土)9時30分~9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国・第848回 浜名湖ウナギ」内容は、美味!浜名湖うなぎ「スターうなぎ」が登場します。弾力ある肉質で、なんと!刺身で味わうことができる、うなぎの名産地・浜名湖にわずか1%しかいない最高級の養殖「スターうなぎ」の秘密る。

浜名湖最高級の「スターうなぎ」。「スターうなぎ」はどうやって育てられてきたのか、生産者フルハシ 3代目 古橋知樹さんのこだわりと創意工夫に迫る。そして「スターうなぎ」の噂を聞きつけた東京・浅草にある名店「ナベノイズム」ミシュラン・シェフ渡辺雄一郎は、極めて珍しい「うなぎの刺身」の味わいに感動。極上「スターうなぎ」を使って、新作メニューに挑戦。フレンチの匠は逸品に仕立てる「スターうなぎ」料理とは!必見!

  • テレビ朝日「食彩の王国」公式サイト:https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/

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