【食彩の王国・幻の大豆在来種「小糸在来」豆腐「貴婦人」】に【場所は。日本庭園の風情の中でいただく豆腐会席「東京芝とうふ屋うかい」料理長藤田信さんの豆腐料理レシピ】が登場紹介！

2021年10月2日（土）9時30分～9時55分放送の「食彩の王国・第899回豆腐」の回に、にある「日本庭園の風情の中でいただく豆腐会席　東京芝とうふ屋うかい　料理長　藤田信さん」が登場するみたいですよ！

東京タワーのたもとにある豆腐料理の専門店では、日本庭園の風情を楽しみながらいただける豆腐会席が人気「東京芝とうふ屋うかい」。料理長の藤田信さんが手掛けるのは、国産大豆を使い、素材の個性を生かしきる豆腐料理。シンプルだからこそ難しい、豆腐の奥深さが繊細な料理を紹介。

日本庭園の風情の中でいただく豆腐会席　東京芝とうふ屋うかい　料理長　藤田信さん

住所：東京都港区芝公園4-4-13
TEL：03-3436-1028
https://www.ukai.co.jp/shiba/

テレビ朝日「食彩の王国」番組データ

最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。

2021年10月2日（土）9時30分～9時55分放送のテレビ朝日「食彩の王国・第899回豆腐」内容は、「芸術的な美味！豆腐…“貴婦人”の甘み＆料亭女将の新作料理」が登場します。9年連続ミシュランガイドに二つ星で掲載されている東京・銀座のフレンチの店。エグゼクティブシェフのリオネル・ベカさんが披露する白いアート「豆腐のベール」から老舗　東京芝とうふ屋うかい　料理長の藤田信さんの豆腐会席、下町の三善豆腐工房　匠　2代目の平田慎吾さんの絶品豆腐「貴婦人」に惚れ込んだ向島料亭きよしの3代目女将、小林綾子さんの新作料理まで…美味豆腐三昧です?