【食彩の王国・群馬県富岡市ご当地うどん「おっきりこ】に【場所は。イタリアン「リストランテアクアパッツァ」日髙良実シェフおっきりこみイタリアン料理レシピ】が登場紹介！

2021年12月11日（土）9時30分～9時55分放送の「食彩の王国・第909回ご当地うどん」の回に、東京都港区南青山にあるイタリアン「リストランテアクアパッツァ」が登場するみたいですよ！

「伝統うどんがイタリアンマリアージュに大変身！」イタリアンの匠・日髙良実シェフは、日本でパスタが好まれるようになったのは、そもそもうどんの麺文化が根付いていたからだと言います。そこで、うどんとイタリアンのマリアージュを探究したいと、浦野さんの民宿を訪ねました。うどんの源流とも言われる、“おっきりこみ”では、打ち粉がとろみに一役買っていることに驚きます。また、香味野菜にも注目。その野菜とは…？浦野さんからヒントを得た、日髙シェフ。東京に戻り、“おっきりこみイタリアン”に挑戦します。まず、教わったおっきりこみを忠実に再現。そこへイタリアンハーブペースト？！さらに“たてっかえし”にチーズやバターを加えて…。
一体どんなイタリアンに変身したのでしょう。

匠が手がけるこだわりのイタリアン「リストランテアクアパッツァ」

住所：東京都港区南青山2-27-18
TEL：03-6434-7506

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テレビ朝日「食彩の王国」番組データ

最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。

2021年12月11日（土）9時30分～9時55分放送のテレビ朝日「食彩の王国・第909回ご当地うどん」内容は、「銀座で行列“ご当地うどん”農家民宿が手掛ける故郷の味・復活物語」が登場します。
代々受け継がれてきた“おっきりこみ”を、客に振る舞う民宿「農家民宿ひなた」浦野さん夫婦、古民家の主人が故郷への思いを胸に仕立てる上州の美味うどん。「リストランテアクアパッツァ」イタリアンの匠日髙良実シェフがその伝統の技と味を体感し、新作イタリアンとして次世代に繋ぐべく、郷愁の一皿を披露します。