【食彩の王国・埼玉県坂戸市 木桶仕込みの醤油蔵 弓削多醤油(ゆげたしょうゆ)】に【場所は群馬県前橋市。全国の醤油を扱う店 味比べ しょうゆ専門店「職人醤油 前橋本店」代表 高橋万太郎さん】が登場紹介!


2021年2月20日(土)9時30分~9時55分 放送の「食彩の王国・第869回 醤油(しょうゆ)」の回に、群馬県前橋市にある全国の醤油を扱う店 味比べ しょうゆ専門店「職人醤油 前橋本店」代表 高橋万太郎さんが登場するみたいですよ!

全国のしょうゆ 味比べ
群馬県前橋市にあるしょうゆ専門店「職人醤油」には、全国から集めた100種類ものしょうゆが並んでいます。代表の高橋万太郎さんによれば、大きく分けると、濃口醤油、淡口(うすくち)醤油、溜醤油、白醤油、再仕込醤油の5種類。作られる地域によって特色があります。「しょうゆを使い分けると、食が楽しくなりますよ」と、種類ごとの特徴や、相性のいい料理も紹介してくれます。

全国の醤油を扱う店 職人醤油 前橋本店

職人醤油の直営店(前橋本店/松屋銀座店)には醤油の知識豊富なスタッフが常駐。実際に醤油の味比べをしたり、お好みを伺ってのご提案も出来る醤油専門店店。

職人醤油 前橋本店 営業情報

  • 住所:群馬県前橋市西片貝町5-4-8 地図
  • 電話:027-225-0012
  • 職人醤油 前橋本店 公式サイト:https://www.s-shoyu.com/about-soy-sauce

全国の醤油を扱う店 職人醤油 前橋本店場所

テレビ朝日「食彩の王国」番組データ

最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる(つまりは出会う)ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。

テレビ朝日「食彩の王国」毎週土 9時30分~9時55分 放送

2021年2月20日(土)9時30分~9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国・第869回 醤油(しょうゆ)」内容は、「味の決め手・醤油…伝統の木桶醤油作りに賭ける友情物語」が登場します。江戸前寿司に欠かせない醤油。中には、バニラアイスと相性の良い醤油も登場。全国の醤油味比べから、埼玉県坂戸市の弓削多醤油(ゆげたしょうゆ)四代目 弓削多洋一さん伝統の木桶で作る醤油までの職人魂を紹介。

今では数少なくなった木桶で作る伝統の醤油を追う。香り高くて美味しいと評判、100年以上使用できる木桶で作る醤油。木桶作りの職人が引退で存続の危機に。最後の木桶職人から受け継いだ技を基に、全国の醤油蔵のメンバーが醤油の本場・香川県小豆島で木桶作りに参加伝統の醤油を未来へと繋ぐ。

  • 語り:薬師丸ひろ子
  • 音楽:綺羅
  • テレビ朝日「食彩の王国」公式サイト:https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/

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