【食彩の王国・茨城県常磐市寒ビラメ】に【場所は東京都渋谷区神山町。ヒラメバーガーの店 Pescarico 料理長小宮山崇之さん】が登場紹介！

2022年1月29日（土）9時30分～9時55分放送の「食彩の王国・第915回寒ビラメ」の回に、にある「ヒラメバーガーの店　Pescarico」が登場するみたいですよ！

「真冬のごちそう！寒ビラメ」
真冬の海で旬を迎え、寒さと共に一段と旨みが増す魚、寒ビラメが今回の主役です！
東京・渋谷にヒラメを独特な方法で味わえると評判の店があります。料理長の小宮山崇之さんは、元寿司職人。数日熟成させることで旨味が増したヒラメを、漬け醤油に浸します。それから付けるのはパン粉。それを揚げて、切り干し大根と刺身のツマも乗せて…和食の技を生かして生まれるヒラメ料理は、いったいどんなものに？

ヒラメバーガーの店　Pescarico

住所：東京都渋谷区神山町9-5
TEL：050-3177-2800

Pescarico – ペスカリコ | 奥渋谷のフィッシュバーガー専門店

テレビ朝日「食彩の王国」番組データ

最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。