2022年3月19日（土）9時30分～9時55分 放送の「食彩の王国・第921回 ヤリイカ」の回に、東京都渋谷区恵比寿にある「鮨 天川」が登場するみたいですよ！
「七色に輝く海の幸 ヤリイカ」
常磐沖の太平洋で、春に旬を迎えるのがヤリイカ。甘味が強く、柔らかいのが特徴です。
そんなヤリイカを、極上の握りにして人気なのがすし職人・星廣幸さん。「繊維を切ることによって甘みが増す」と薄い身を三枚におろし、細切りにしたら米粒大になるまで刻みます。ネタとシャリを同量にして握れば、境目が分からないほど…。口の中でほどけていく、とろけるような舌触りと上品な甘さがたまりません。
包丁技でヤリイカの甘みを引き出す鮨屋：鮨 天川
住所：東京都渋谷区恵比寿1-25-7 サングラーダ恵比寿1F
TEL：03-5420-9388
http://www.ebisu-hoshi.com
テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。
2022年（土）9時30分～9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国」内容は、「春を呼ぶ“甘〜いヤリイカ”驚きの極上握り寿司」が登場します。甘くトロける…旬のヤリイカが主役です。大震災を乗り越え、郷土のヤリイカに希望を託す漁師一家のヤリイカ漁師三代目の根本洋平さんと兄の勝洋さんの兄弟船を追いました。イタリアンの巨匠レストラン オオツ大津高志シェフと息子の高彬シェフも薦めるヤリイカの味わいとは!?
- 語り：薬師丸ひろ子
- 音楽：綺羅
- テレビ朝日「食彩の王国」公式サイト：https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
