2022年7月23日（土）9時30分～9時55分 放送の「食彩の王国・第939回 キャベツウニ」の回に、東京都新宿区四谷「ウニ専門レストラン「ウニココ」オーナーシェフ・辻田啓伸（ひろのぶ）さん」が登場するみたいですよ！「黄金色に輝く宝石 ウニの贅沢な逸品」広がる磯の風味と濃厚なうま味、食べればちょっと贅沢な気分に浸れるウニ。旬を迎えたウニの、贅沢な料理の数々を紹介！
「ウニココ」のオーナーシェフ・辻田啓伸（ひろのぶ）さん（※「辻」の字は正しくは、「一点しんにょう」です。）は、ウニで世界一を目指す、人呼んで“ウニマイスター”！店では年間を通し、200種類以上ものウニを扱っています。
“ウニマイスター”の ウニ専門レストラン「ウニココ」
住所：東京都新宿区四谷1丁目7-18 アクトワールドビル 3F
TEL：03-3353-0255
テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。
2022年7月23日（土）9時30分～9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国・第939回 キャベツウニ」内容は、「祇園の美味ウニVS世界が注目する“キャベツウニ”って⁉」が登場します。今日は黄金色の宝石・ウニ尽くしです。祇園の極上ウニから、温暖化対策の第一歩として話題の美味“キャベツウニ”、キャベツウニの開発秘話、ウニの研究・養殖をしているのが、神奈川県水産技術センターの臼井一茂さんを紹介。ウニマイスター「ウニココ」のオーナーシェフ・辻田啓伸（ひろのぶ）さんが披露する新作料理も必見です
- 語り：薬師丸ひろ子
- 音楽：綺羅
- テレビ朝日「食彩の王国」公式サイト：https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
