2023年5月13日（土）9時30分～9時55分 放送の「食彩の王国・第978回 豆味噌」の回に、愛知県名古屋市中区錦にある名古屋ハヤシ「カモシヤ」が登場するみたいですよ！「農酷なコクと旨み 名古屋の味噌グルメ」この30年で輸出量が7倍を超え、フランスのパリで見本市が開催されるなど、今、世界から注目を浴びている「味噌」が、今回のテーマです！
愛知県名古屋市といえば味噌カツや味噌煮込みうどんなど、味噌料理が有名ですが、今、新たな味噌グルメが続々誕生しています。中でも“ネオ名古屋メシ”として注目を集めているのが、デミグラスソースに味噌を合わせた“名古屋ハヤシ”。味噌おでんが名物の「カモシヤ」で味わうことができます。
名物は味噌おでんと名古屋ハヤシ「カモシヤ」
個室を備える和テイストのカジュアルな店内で、赤味噌を使用したおでんやすじ煮を提供している。ワインも取り揃える。
住所：愛知県名古屋市中区錦3-16-8 森万ビル1F
TEL：052-963-6730
公式サイト：https://www.kamoshiya.jp/
公式インスタグラム：https://www.instagram.com/kamoshiya.nagoya/
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テレビ朝日「食彩の王国」番組データ
最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。
2023年5月13日（土）9時30分～9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国・第978回 豆味噌」内容は、「わずか５％…幻の味“とろみそ”とは⁉愛知の豆味噌…伝統の美味」が登場します。本日の主役は愛知伝統の豆味噌です。豊田市桝塚で、木桶を使っ伝統のた豆味噌づくりを守り続けている「のだみそ」野田清衛さん好成さん「豆味噌づくり新時代へ 親子の挑戦物語」を紹介。また、木樽からわずか５％しか取れない「とろみそ」の味に迫りつつ、その味噌に惚れ込んだフランス人シェフ「ドミニク コルビ」ドミニク・コルビさんが新作の味噌フレンチ料理レシピに挑みます。
- 語り：薬師丸ひろ子
- 音楽：綺羅
- テレビ朝日「食彩の王国」公式サイト：https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
