【食彩の王国・東京の新玉ねぎ】に【場所は東京都港区西麻布。イタリアンの匠が作る珠玉の一皿「リストランテ アルポルト」片岡護シェフ新玉ねぎ料理レシピ】が登場紹介!お取り寄せ・通販売・オンラインネットショップは?

2023年5月20日(土)9時30分~9時55分 放送の「食彩の王国・第979回 東京の新玉ねぎ」の回に、東京都港区西麻布にある「リストランテ アルポルト」が登場するみたいですよ!今回紹介されるのは、「初夏の美味 甘い新玉ねぎ」風薫る季節。みずみずしいので、そのままサラダにしても、揚げても美味しい。この時期に旬を迎えるのが“新玉ねぎ”です!

東京・西麻布にあるリストランテ アルポルトのオーナーシェフ・片岡護さんもこの時期を楽しみにしていました。まず、新玉ねぎをスライスしてアンチョビや鷹の爪などと合わせたパスタ。さらに、じっくり炒めてトロトロになったら生クリームや牛乳などを加えた冷製スープは、匠ならではの味わいです。そんな片岡シェフが気になっている新玉ねぎは、立川にある有機農法の鈴木農園だそうです。

「東京の新玉ねぎ×イタリアンの匠」
そんな鈴木農園をリストランテ アルポルトの片岡護シェフが訪れます。鈴木農園の新玉ねぎを使うのは初めて。鮮度が命のため、採りたてを料理してみたいと思い立ったのです。さっそく、農園のキッチンで料理に取り掛かります。
新玉ねぎの“根”をあしらったカプレーゼに、“葉”とベーコンなどを合わせたパスタ。一体どんな味わいが生まれるのでしょう?

イタリアンの匠が作る珠玉の一皿「リストランテ アルポルト」

住所:東京都港区西麻布3-24-9 上田ビルB1F
TEL:03-3403-2916
https://www.alporto.jp

テレビ朝日「食彩の王国」番組データ

最近の食は「スローフード」という言葉に感じる、体に「優しい・安全」という「自然食」がブームで、「産直」ばかりにスポットがあり、職人手作りの「特選の味」が求められている。「食彩の王国」では、「食」に関する今の社会に生きる人の志向や、はやりムーブメントを、食べるもの「食材」という視点からスポットをあてている。「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材をとおして感じるのは「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる(つまりは出会う)ための喜びの総体。「食彩の王国」では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化にして、食材に流れる時間をひもとくのがテーマとなった番組。

テレビ朝日「食彩の王国」毎週土 9時30分~9時55分 放送

2023年5月20日(土)9時30分~9時55分 放送のテレビ朝日「食彩の王国」内容は、「朝採れ!大人気の“東京の新玉ねぎ”愛妻の夢のために…」が登場します。今回の主役は、朝採れが大人気の「東京・立川市の新玉ねぎ」です。イタリアンの匠 リストランテ アルポルトの片岡護シェフが新玉ねぎの甘さの秘密を探りつつ、農家5代目夫婦 鈴木農園 鈴木英次郎さん妻・美智子さんに渾身の一皿を仕立てます。