和歌山紀の川市桃山町ナチュラルチーズ専門店【コパン・ドゥ・フロマージュ】宮本喜臣さんが【LIFE~夢のカタチ~】で紹介!場所は?

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和歌山・紀の川市桃山町にあるナチュラルチーズ専門店「コパン・ドゥ・フロマージュ」宮本喜臣さんが、2018年5月12日(土) 午前11時からの朝日放送LIFE~夢のカタチ~に登場するようですよ!

店主の宮本喜臣さんは、サラリーマン時代に通っていたワイン教室でチーズに興味をもち、2008年にチーズプロフェッショナルの資格を取得、2013年にはチーズの普及に務めたことが認められフランスチーズ鑑評騎士「ジュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ」の称号を授与される。そして、翌年2014年11月に念願だったチーズ専門店「コパン・ドゥ・フロマージュ」をオープンします。

人気は、宮本さんがつくる地元食材をつかったナチュラルチーズの数々。和歌山特産の醤油、肉桂、ぶどう山椒、金柑、紀州備長炭などをつかい風味づけされたチーズは絶品です。チーズは多くの方を魅了し、お店には全国から絶品チーズをもとめ来店があるそうです。

そんな絶品チーズを生み出す宮本さん。今回の映像では「日本茶に合うチーズ」に挑戦するそうですよ!必見!

宮本 喜臣Yoshitomi Miyamoto

2008年
和歌山県初のチーズプロフェッショナルの資格を取得。
2013年
チーズ普及活動の功績が認められて、フランスチーズ鑑評騎士「ジュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ」の称号を授与される。
2014年
イタリアのスローフードの見本市「サローネ・デル・グースト」でオリジナルチーズを販売。11月25日、地元和歌山県紀の川市にて、ナチュラルチーズ専門店を開業する。
2016年
和歌山の湯浅醤油を使った今までにないチーズ「MOROMI formaggio」(モロミ・フォルマッジョ)の開発をイタリアのチーズ工房でスタート。2017年年末に発表予定。

2018年5月12日(土) 午前11時~
次回の放送は、5月12日(土)となります。

本場も認めた!ナチュラルチーズの味や魅力を引き出すプロフェッショナル
『コパン・ドゥ・フロマージュ』 宮本喜臣さん

春には桃の花で町中がピンクに染まる和歌山・紀の川市桃山町。
「桃源郷」とも呼ばれる町の一角に、南フランスをイメージした可愛らしいお店があります。ナチュラルチーズ専門店「コパン・ドゥ・フロマージュ」です。
ショーケースには、細心の注意を払って常にベストの状態で供されるチーズが並び、和歌山はもちろん、関西中から買い求めに来る人々で賑わっています。

オーナーは、「チーズ洗練士」の肩書を持つ宮本喜臣さん。
サラリーマン時代、ワイン教室に通ったことをきっかけにチーズの魅力に目覚め、チーズをより美味しく味わうための知識や技術を独学で身につけて、和歌山初のナチュラルチーズ専門店をオープンさせました。

「チーズ洗練士」とは、ナチュラルチーズにひと手間かけてより美味しく変身させる技術者のこと。宮本さんは、チーズを最高の状態に保つのはもちろん、和歌山の醤油や酒粕に漬け込んだり、梅干しや金柑と合わせたりして、新しい世界を次々と切り開いています。その腕前はイタリアのチーズ職人も太鼓判!
プロの料理人からも厚い信頼が寄せられています。

そんな宮本さん、新たなチャレンジとして「日本茶に合うチーズ」に挑戦。
世界遺産・高野山開催されるお茶会のために、日本とヨーロッパの伝統的な食文化の架け橋となる新しいチーズ作りに挑みます。

次回は、チーズと和歌山に魅せられ、その魅力を引き出すチーズ洗練士の夢のカタチ!

ナチュラルチーズ専門店「コパン・ドゥ・フロマージュ」場所

住所:〒649-6112 和歌山県紀の川市桃山町調月769−136 地図

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コパン・ドゥ・フロマージュこだわりチーズとは?


チーズの楽しみ方はもちろん、
和歌山の食材を世界に発信したい

スパイスやハーブ、お酒など様々な食材を用いてチーズに
風味づけをする職人を「チーズ洗練士」といいます。
チーズ洗練士として、和歌山の特産品である湯浅醤油や肉桂、ぶどう山椒、
金柑、紀州備長炭など使ってチーズに新たな風味づけをし、
コパン・ドゥ・フロマージュにしかない
和歌山「ならでは」のオリジナルチーズを手掛けています。
県内の方には、ナチュラルチーズに親しみをもってもらいたい、
県外や海外には、オリジナルチーズを通して和歌山の食文化を発信していきたいと思っています。


チーズ専用の保管庫で管理

できるだけ本来の美味しさを保つために、
こだわりの専用カーヴ(保管庫)を店内に設けました。
チーズを痛めないよう風の出ない冷蔵システムで、
棚は、本場ヨーロッパと同じモミの木でつくりました。
さらに和歌山が誇る紀州備長炭の塗料で棚を塗っています。
また、店内からチーズが並ぶ様子を見ることができます。


チーズを選ぶ楽しさ

コパンオリジナルチーズ数種類に加え、
本場ヨーロッパのナチュラルチーズも合わせて、25~30種類の
様々なテイストのチーズを揃えています。
お話ししながら、お味見しながら、お好みのチーズを見つけてください。
チーズプロフェッショナルの資格をもつ店主が、
チーズの説明をさせていただきます。
普段の食事に、特別な時間に、チーズを楽しんでみませんか?

美味しいチーズのある、
豊かで健康的な暮らしを

私たちが美味しいと感じたナチュラルチーズを選りすぐって
販売しております。
ミルクの種類、生産地、作り手、熟成の違いによって全く違った
風味を持つナチュラルチーズの奥深さを味わっていただき、
栄養価の高い発酵食品であるナチュラルチーズを
生活に取り入れてもらいたい、
それがコパン・ドゥ・フロマージュの願いです。

口コミ

ろんぐ
ワインにあいそうなチーズがずらり!映像では日本茶にあうチーズ作りに挑戦とか!これはきになる!

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ナチュラルチーズ専門店「コパン・ドゥ・フロマージュ」 店舗情報

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