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兵庫県姫路市の国産小麦にこだわるパン屋【コボトベーカリー coboto bakery】パン職人 酒井圭一さんが【LIFE～夢のカタチ～】で紹介！場所は？

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兵庫県姫路市の国産小麦にこだわるパン屋【コボトベーカリー coboto bakery】パン職人 酒井圭一さんが【LIFE～夢のカタチ～】で紹介！場所は？

兵庫県姫路市にある国産小麦にこだわるパン屋「coboto bakery」パン職人　酒井圭一さんが、2019年8月3日（土） 午前11時からの朝日放送LIFE～夢のカタチ～に登場するようですよ！

2019年8月3日(土) 午前11時～

公務員から転身　国産小麦にこだわるパン屋さん
「coboto bakery」　パン職人　酒井圭一さん

兵庫県姫路市、姫路城のおひざ元に去年、「ｃｏｂｏｔｏ　ｂａｋｅｒｙ」がオープンしました。店主でパン職人の酒井さんは神戸市生まれ。大学を卒業し、市役所職員として働いていたころ、農業や食の仕事に興味を持ち、「国産の小麦を提供したい」と小麦づくりを手掛ける農家が関西にいることを知り、その取り組みを消費者に発信したいと、パン職人を志しました。そして、自ら農家が手がけた食材を使ってパンを作ることで、生産者の思いをより多くの人へ伝えるきっかけとなればとお店をオープンしたのです。

現在、酒井さんが使用しているのは、兵庫県豊岡市の「ナカツカサファーム」のオーガニック小麦・ユキチカラ等。小麦本来の風味を感じてほしい、という思いから、挽きたてにこだわっているのだとか。今年も新小麦の収穫シーズンを迎え、新しいパン作りが動き出しています。夢に邁進する酒井さんの日々を追います。

次回は、農家とつながる新しいパンづくりを目指すパン職人に密着します！

夢のカタチ

「coboto bakery」とは？

自家製粉した小麦と自家製発酵種で仕込んだ、風味豊かなパンを焼いている姫路市のパン屋さん。パン作りを通じて、生産者さんを応援することをミッションとしている。

【コボトベーカリーcoboto bakery】2018年3月18日（日）姫路にオープン予定！

姫路【コボトベーカリーcoboto bakery 】がクラウドファンディングに挑戦中！

「coboto bakery」場所

「coboto bakery」店舗情報