大阪市中央区空堀地区【Chie だし料理研究家 森智恵子さん】が【LIFE~夢のカタチ~】で紹介!場所は?


大阪市中央区空堀地区【「Chie」だし料理研究家 森智恵子さん】が【LIFE~夢のカタチ~】で紹介!場所は?

大阪市中央区「空堀地区」「Chie」だし料理研究家 森智恵子さんが、2020年1月25日(土)午前11時からの朝日放送LIFE~夢のカタチ~に登場するようですよ!

和食に欠かせない「だし」。料理に合わせて、だしの取り方や使用する食材を変えるほんのひと手間で、料理が風味を増し豊かで味わい深いものにしてくれます。そんな「だし」の魅力を国内のみならず海外でも伝え、おいしい料理といっしょに提供する「だし料理研究家」の森智恵子さんが今回の主人公です。

だしの魅力を日本で、世界で広めたい 「Chie」だし料理研究家 森智恵子さんは、大阪市中央区「空堀地区」の住宅街の一角で、だし料理教室を開催しています。愛称はChie。Chieさんの料理教室では、定員4~5人の少人数制なのでわかりやすいと人気です。森智恵子(Chie)さんの出汁の魅力を伝える気持ちの原点は「家庭料理」といいます。毎日、家族のために台所に立っていた母親から、だしを取ることの大切さを受け継いだそうです。学校を卒業後、一般会社に就職するも、過労で体調を崩し、そんなことからマクロビやヴィーガンなどの「食」について考えるようになったそうです。そして、会社退職後にであったのが空堀商店街で100年以上の歴史を誇る昆布の老舗「こんぶ土居」の3代目店主、土居成吉さんです。土居成吉さんは料理教室を主宰しており、教室で目のあたりにした、単純だが奥深い、だしの魅力にひきこまれ、だし料理研究家を志します。森智恵子(Chie)さんは、料理教室、ケータリングなどのイベント、またレシピ開発などで忙しい日々をおくるほか、数年間、毎夏イタリア・トスカーナ地方に滞在し、現地の郷土料理を学び、イタリアで日本食をふるまうほか、食の交流を続けている。

映像では、フランスブルゴーニュのワイナリーの友人夫婦が、森智恵子(Chie)を訪ねて来日する。森智恵子(Chie)さんは、そんな夫婦に麦畑自然農場の野菜をつかった「だし料理」を披露します。

「Chie」だし料理研究家 森智恵子さん

1974年大阪生まれ。だし料理研究家。数々の調理経験を重ね、イタリアのトスカーナ地方でも食文化を学び、辿り着いたのは、毎日家族の為に台所に立つ母から受け継いだ家庭料理。安全な食材を吟味し、出しを基本にしたしみじみと美味しい料理を提案している。料理教室、ケータリング、レシピ開発のほか、蕎麦職人、器作家とのコラボレーション多数。出張出し教室も開催。だしをとることの大切さ、本物の味の大切さ、ヒトの心に届く料理を伝ええるため活動中。

「Chie」だし料理研究家 森智恵子さん 情報

朝日放送テレビ【LIFE~夢のカタチ~】番組データ

朝日放送テレビ「LIFE~夢のカタチ~」 毎週土曜日 午前11時~放送 夢を追い、情熱を傾ける人たちに密着する人間ドキュメント番組です。ナレーションは演技派俳優の佐々木蔵之介さん。人生の物語を豊かな語りで紹介されます。

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