大阪府大阪市北新地【遊び心たっぷりの創作中華「北新地 RAKUSUIラクスイ」遊園地のような油淋鶏・プラネタリウムのような酢豚・フランス料理のようなエビチリ】シェフ料理作家佐藤和博さん北浜フレンチレストラン「マキュア」中山大輔シェフ・阪神飯天津飯が【LIFE～夢のカタチ～】シェフ料理作家佐藤和博さんで紹介！予約・お取り寄せ・通販売・オンラインネットショップ・場所は？

大阪府大阪市北新地【遊び心たっぷりの創作中華「ＲＡＫＵＳＵＩ」】さんが【LIFE～夢のカタチ～】料理作家佐藤和博さんで紹介！場所は？

大阪府大阪市北新地にある「北新地 RAKUSUIラクスイ」さんが、2023年1月7日（土）午前11時からの朝日放送LIFE～夢のカタチ～に登場するようですよ！

遊び心たっぷりの創作中華
佐藤和博さん　大阪・北新地　「ＲＡＫＵＳＵＩ」

オリジナリティー溢れた、遊び心たっぷりの創作中華料理で注目されているのが、北新地にある中華料理店『ＲＡＫＵＳＵＩ』の“料理作家”、佐藤和博さんです。メニューがとにかく独創的。「遊園地のような油淋鶏」は、ティーカップに入った野菜たっぷりの油淋鶏が、ターンテーブルの上をぐるぐる回ったり。「プラネタリウムのような酢豚」は、太陽系の地球が肉団子、太陽がオレンジトマト、水星がブルーベリー、木星がうずら卵と、素材を惑星に見立てています。見た目に楽しい皿ばかり。しかも、味は抜群です。

佐藤さんは北海道出身。幼くして父を亡くし、母一人子一人で育ちました。母親は仕事なので、小さい頃から包丁を握る日々。『料理の鉄人』の陳健一に憧れて大阪の調理師専門学校に入学し、卒業後は大阪のホテルや芦屋の中華料理店で修業します。そして２００６年、北新地で『ＲＡＫＵＳＵＩ』を開いたのです。

実は、オープン当初は普通の創作中華のお店でした。現在の路線に変わるきっかけは、北浜にあるフレンチレストラン『マキュア』の中山大輔シェフとの出会い。シェフの「斬新なアイデア」や「豊かな発想」に魅了されて「フランス料理のようなエビチリ」が誕生。以降、エンタメ中華への挑戦が始まったのです。

お店の営業は１８時から２２時までですが、仕込みに手間がかかるため、営業後も仕込みです。家族の居る自宅は芦屋ですが、月～土は天満のマンションで一人暮らし。創作のインスピレーションは散歩だそうで、どこにヒントがあるか分からないため、仕入れには、いつもと違う道を歩くとか。新作の完成までに数年かかることも。

お店の年内最終営業日は１２月３０日。その夜は毎年、『マキュア』の中山シェフが来店します。料理はおまかせ。今年は、現在試行錯誤中の未完成メニューを出すことに。それは「阪神飯」という天津飯。イメージを掴むため、阪神甲子園球場の甲子園歴史館を訪れます。さて、どんな天津飯になるのでしょうか。