大阪府泉南郡岬町淡輪【大阪もんの魚を全国へ、そして世界へ・陸上養殖を手掛ける「陸水（りくすい）」陸水トラフグ・陸水サーモン】奈須悠記さんが【LIFE～夢のカタチ～】で紹介！
大阪府泉南郡岬町淡輪にある陸上養殖を手掛ける「陸水（りくすい）」奈須悠記さんが、2023年3月25日（土） 午前11時からの朝日放送LIFE～夢のカタチ～に登場するようですよ！
大阪もんの魚を全国へ、そして世界へ 奈須悠記さん 大阪府岬町 「陸水」
大阪府の最南端、岬町。漁業が盛んなこの町で、フグやクエなど、高級魚といわれる魚たちが養殖されています。魚たちが泳いでいるのは、大阪湾、ではなく、なんと陸上に並べられた水槽の中！「海面養殖だと、台風や赤潮の被害や、病気のリスクがありますが、陸上の場合はそれらの影響がなく、安定供給が可能。また、大消費地の大阪に近いので輸送費が削減できて、鮮度の高い魚をリーズナブルな価格で提供できます」そう語るのは、この地で陸上養殖を手掛ける、奈須悠記さん。今、日本全国から注目を集めている若き養殖家なのです。
海のすぐそばにある建物に、６０トン水槽１基、３０トン水槽３基。生簀に張った海水は地下からくみ上げ、紫外線殺菌処理したものをかけ流しにしているため、抗生物質を使用しなくても病気が発生しないとか。海水を使用するには、漁協の許可が必要なため、承諾を得るのは大変でしたが、「次世代へ残すための漁業の形を作りたい」という奈須さんの熱き思いに組合が賛同してくれました。こうして２０２１年８月、『陸水』はトラフグの幼魚を仕入れて養殖を開始。ついには、手塩にかけて育てた「陸水トラフグ」が出荷されました。「トラフグ最大の消費地は大阪ですが、生産地は長崎が半数。トラックでの輸送は９時間かかりますが、この生簀からなら２時間。鮮度抜群です」
奈須さんは岬町にほど近い堺市生まれ。近大マグロの成功に感銘を受け、２０１１年、近畿大学水産学科へ進学。卒業後は大手水産会社に就職して、ブリやサーモンの養殖に携わります。そして、安定した企業を辞めて独立し、東京からこの地へ移住。その決意には、奥様の支えがありました。
そして早くもオファーが殺到しているのが、この春、出荷予定のサーモン。淡水から海水へと慣らすのが非常に難しいデリケートな魚です。淡水に少しずつ海水を混ぜ、時間をかけて水槽へ。ここで３か月をかけ、倍ほどの大きさに育てて出荷します。鮮度抜群の陸水サーモン、はたしてそのお味は？
「陸水」とは？
大阪府泉南郡岬町淡輪にてトラフグ、トラウトサーモンの陸上養殖を実施。
飼育水には清浄な地下海水を利用し、汲み上げた海水に紫外線殺菌を施すことで魚病や寄生虫の原因をシャットアウト。抗生物質等を一切使わない無添加の安心・安全な魚を皆様にお届けする事を実現。
「陸水」場所
「陸水」店舗情報
- 住所：〒590-0079 大阪府堺市堺区新町1-25
- TEL：072-487-8356
- 公式サイト：https://www.rikusui.com/
- 公式インスタグラム：https://www.instagram.com/rikusui_youshoku/
※番組で紹介したサーモンは阪急うめだ本店B2の売り場で限定販売予定。
※阪急のお中元「プレミアムフードギフト」でのサーモンは夏に販売予定。
大阪産(もん)料理 空 なんばこめじるし店
陸水の美咲サーモンの料理が食べられる予定の店舗。
- 住所：大阪市浪速区難波中2-10-25 なんばCITYなんばこめじるし内
- 営業時間：
月曜~金曜：
11:30~14:30(L.O.14:00)
16:30~22:00(L.O.21:30)
土曜・日曜・祝日：
11:30~22:00(L.O.21:30) - 定休日：不定休
- 公式サイト：http://www.t-k-kikaku.co.jp/
- 公式：インスタグラム：https://www.instagram.com/sora_nanba_komejirushi/
朝日放送テレビ【LIFE～夢のカタチ～】番組データ
- 朝日放送テレビ「LIFE～夢のカタチ～」公式サイト：https://www.asahi.co.jp/life/
