夢のカタチ

【LIFE～夢のカタチ～】大阪市西区新町タルト専門店「タルトスクエア」トビアス・ゲンスハイマーさん、近藤大介さんを紹介！

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タルト専門店「タルトスクエア」

大阪市西区にあるタルト専門店「タルトスクエア」トビアス・ゲンスハイマーさん、近藤大介さんが、2023年5月13日（土） 午前11時からの朝日放送LIFE～夢のカタチ～に登場するようですよ！

料理人とパティシエがタッグを組むタルト専門店　大阪市西区「タルトスクエア」

２０２３年２月、大阪市西区新町にタルト専門店『タルトスクエア』がオープンしました。お店に並ぶのは、１２種類のタルト。半分の６種類は甘くない惣菜系のタルト。英語で「塩気のある食べ物」を指すセイボリータルトを作るのは、ドイツ人オーナーシェフのトビアス・ゲンスハイマーさん。そしてもう半分のスイーツ系タルトを担当するのが、総料理長の近藤大介さんです。

「セイボリータルトはヨーロッパではよくあるが、日本では馴染みがない。これを広めることができれば面白いのでは。」とトビアスさん。近藤さんも「タルト専門店なら、食事とスイーツの両方を提供できます。これまでに無かったお店が出来ると、二人で話し合って計画を練りました。」

トビアスさんは、ドイツの有名ホテルで料理人としてのキャリアをスタートさせ、ヨーロッパの有名レストランなどで腕を磨きました。２０１３年に来日し、大阪の５つ星ホテルの立ち上げに携わり、総料理長に就任します。そこで出会ったのが、結婚を機に大阪に移り、同じホテルの立ち上げに加わった近藤さんでした。何人かいたパティシエの中からたちまち頭角を現し、トップパティシエになった近藤さんを見て、トビアスさんは「いつか独立したいという思いがあったが、一緒に店をやるなら、彼しかいない」と近藤さんを誘ったのです。

さて、トビアスさんは日本語が苦手、近藤さんは英語が苦手ですが、１０年一緒に働いただけあって、息はぴったり。トビアスさんが４年前に結婚した奥様の好絵さんが通訳することもあります。そんな二人が、５月に挑む新作に密着します。

「TART SQUARE（タルトスクエア）」とは？

2023年2月大阪・新町に新しくオープン！元５つ星ホテルのシェフ達がお届けするスイーツタルトとセイボリータルトのカフェビストロ。

クエアのタルト生地をキャンバスに彩る四季折々の旬の食材。旬のフルーツをふんだんに使ったスイーツタルトや肉・野菜・魚などを使ったお酒のお供にもぴったりなセイボリータルトを豊富なドリンクやお酒と共にご用意しております。

まるでアートを思わせる色とりどりのタルトは大切な方へのギフトにもぴったりです。

公式インスタグラムでは、タルトを紹介しています。こちら

「TART SQUARE（タルトスクエア）」場所

「TART SQUARE（タルトスクエア）」店舗情報

京の丹波 野村家

タルトスクエアの新作に使用する京丹波ラディッシュの仕入れ元。

住所：京都府船井郡京丹波町保井谷柳縄手13番地
営業時間：9時～17時
定休日：金曜・土曜
ホームページ：
https://r.goope.jp/nomura1919/
https://www.farm-o.net/suppliers/347

Piglet’s

タルトスクエアの新作に使用する京丹波ポークの仕入れ元。

住所：京都府船井郡京丹波町蒲生蒲生野286番地
電話番号：0771－82－2120
営業時間：10時～19時（イートイン12時～21時30分）
定休日：月曜・第2・4日曜
ホームページ：https://piglets.kyotanba-pork.jp

 

朝日放送テレビ【LIFE～夢のカタチ～】番組データ

朝日放送テレビ「LIFE～夢のカタチ～」 毎週土曜日　午前11時～放送 夢を追い、情熱を傾ける人たちに密着する人間ドキュメント番組です。ナレーションは演技派俳優の佐々木蔵之介さん。人生の物語を豊かな語りで紹介されます。
  • 朝日放送テレビ「LIFE～夢のカタチ～」公式サイト：https://www.asahi.co.jp/life/