話題の情報2023.07.24

【LIFE～夢のカタチ～】場所は滋賀県大津市【料理人に琵琶湖の魚を届ける！フィッシャーアーキテクト】若手漁師駒井健也さんが紹介！

「フィッシャーアーキテクト」駒井健也さん

滋賀県大津市にある「フィッシャーアーキテクト」駒井健也さんが、2023年7月29日（土）午前11時からの朝日放送LIFE～夢のカタチ～に登場するようですよ！

琵琶湖の魅力を伝えようと奮闘する若手漁師　駒井健也さん　滋賀県大津市　「フィッシャーアーキテクト」

滋賀の大津にあるショッピングモール「ブランチ大津京」。今年４月、ここに新しいレストランができて話題になっています。『ν－ＢＯＴＴＯＭ　ＨＵＭ（ニューボトム　はむ）』。地元の食材を味わえるお店なのですが、ここの魚を納めているのが、「ニューボトム　はむ」の発起人の一人である、漁師の駒井健也さんです。「琵琶湖は鮎が有名ですが、他の魚も美味しいのに、加工に手間がかかるため、あまり流通していません。そこで、漁師が料理人と直接つながることで、琵琶湖の魚を届けようとしています」。

朝５時。漁に出た駒井さんを追います。「年間を通じて３０種類ぐらいの魚介類を捕ります。それほど琵琶湖の魚は種類が豊富なんです」。漁法は「魞漁」（えりりょう）。琵琶湖では１０００年以上前から続く伝統の漁法ですが、どんな漁でしょうか。他にも、延縄漁や刺し網漁など、１５種類もの漁法を使い分けているといいます。「今の時期だと、コアユ、スジエビ、ホンモロコ、ワカサギなどが捕れます」。

朝９時。漁港に戻った駒井さんは、「フィッシャーアーキテクト」と名付けた拠点で、午前中に下処理を終えたら、京都の料理店へ配達です。

７月。草津川跡地公園で開かれたマーケットに出店した駒井さんですが、料理を販売するだけではありません。水槽に生きた魚を泳がせ、子供たちに見てもらう「ミニ水族館」を開いています。これを機に、琵琶湖をもっと身近に感じてもらいたいと考えたのです。

生粋の滋賀県人である駒井さんは、滋賀県立大学で建築デザイン科を学び、大学院を卒業後、漁業組合の親方に弟子入り。３年間の研修生活を送ります。えっ？建築を志していた駒井さん、何故、漁師になろうとしたのでしょうか？そして２０２０年、琵琶湖漁師として独立し、漁師と建築家を合わせた「フィッシャーアーキテクト」を起業します。さて、「フィッシャーアーキテクト」とはいったい何でしょうか？

「フィッシャーアーキテクト」とは？

フィッシャーアーキテクトは、関係者全員が自分たちの暮らしを作っていく当事者である漁業者として琵琶湖の淡水魚である湖魚をとる生産、加工、販売といった形で届けることだけではなく、観光、農業、林業といった自然産業と建築・土木をはじめとする様々な琵琶湖を取り巻く分野の方々との交流とそこで得られる発見を大切にし、多様な視点から漁師による景観づくりに取り組んでいる。

公式SNSでは今回の放送についての告知があります。こちら