手間暇かけて美味いネギへ!!赤﨑ねぎ 生産者 吉谷俊郎さん(豊岡市)

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種とり人から種とり人へ44

赤﨑ねぎ 生産者 吉谷俊郎さん(豊岡市)

 

兵庫県豊岡市。
ここに岩津ネギの系統を受け継ぐねぎ、赤﨑ねぎがあります。
在来種と呼ぶには、栽培され始めた年数が7、8年と浅いのですが、
農薬を使わず、根の白い部分を30センチ以上にするため、
土を6回も寄せるという、こだわにのネギです。
今回は、赤﨑ねぎを栽培してきた吉谷俊郎さんにお話を伺います。

 

種と遊んで

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2011.12.4 撮影

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